1、紫薯入鍋大火蒸熟，盡量蒸軟一些 。
【紫薯奶饅頭做法圖解】2、蒸好的紫薯趁熱搗成細茸 。
3、牛奶溫一下，手放進去不燙的感覺，酵母放牛奶中融化 。
4、中筋面粉、兌好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、鹽，一起放面包機 。
5、啟動兩次和面程序，充分和面至面團光滑（約30分鐘），牛奶和面粉的量根據現場情況自己酌情把握 。
6、然后再啟動發酵面團程序發酵（約1小時20分鐘） 。
7、面團從面包機里面取出來 ， 撒些面粉，將面團充分揉勻排氣 。
8、蒸鍋里加足夠的水 ， 鋪好蒸籠布 。面團分成小團，揉捏成自己喜愛的形狀，或直接滾圓 。塑好型的小面團均勻放在蒸鍋里 。
9、蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，然后直接開火，猛火蒸28分鐘關火 。
10、關火后等5分鐘再揭開鍋蓋，吃饅頭嘍！

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