土豆中含有大量的維生素和微量元素同時由于土豆中淀粉能夠有效的保護各種微量元素和維生素能夠很好的被人體吸收，以下為主要成分：
1、馬鈴薯的主要成分是碳水化合物，維生素和礦物質的含量也非常的豐富；
2、馬鈴薯中維生素C的含量是同樣蘋果的10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋果的四倍；
3、馬鈴薯中很有很多的抗性淀粉，抗性淀粉可以有效的促進膽汁分泌從而起到降低膽固醇的功效；
【馬鈴薯的成分有哪些呢】4、紫色的馬鈴薯憨豆花青素其抗氧化的作用是維生素C的4倍，黃色的馬鈴薯含有β紅蘿卜素，鉀成分很高，紅色的馬鈴薯含有紅色色素，維生素C的含量也非常高 。
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