菱角是我國特產之一 ， 距今已有3000多年的栽培歷史了 。菱角一般都蒸煮后食之 ， 曬干后剁成細粒 ， 熬粥食之亦可 。
現代科學研究發現 ， 菱角的營養價值可與栗相媲美 ， 富含蛋白質、脂肪、糖類 ， 及多種氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等營養物質 ， 被視為養生之果和進補佳品 。
【養生之果菱角】中醫學認為 ， 食菱角可以“安中補五臟 ， 不饑輕身” 。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃 ， 強股膝 ， 健力益氣” ， 并說“菱實粉粥益胃腸 ， 解內熱” 。夏季食菱角還有行水、祛暑、解毒之效 。據近代藥理實驗報導 ， 菱角還具有一定的抗癌作用 。老年人常食菱角有益 。

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