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補腎壯陽營養美味話對蝦

對蝦是高蛋白低脂肪的營養佳品，其營養與藥用食療價值很高 。每百克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白 。對蝦味甘、咸，性溫，具有補腎壯陽、滋陰和鎮靜等功能，可用于治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經衰弱等癥 。
對蝦作營養菜肴的食法頗多 。它殼薄、肉肥、味道鮮美，除可鮮食外，亦可加工成蝦干、蝦片和罐頭等食用 。作營養菜肴的鮮食方法有白灼蝦、椒鹽蝦和炸蝦球、炒蝦片、烹蝦段、氽蝦湯及鮮蝦餛飩、鮮蝦水餃等數十種，味道均很鮮美誘人，是人們喜愛的營養保健食品 ?，F介紹幾款蝦肴，以饗讀者 。
美極竹節蝦
竹節蝦學名斑節對蝦，制作時應選擇鮮活個體大的蝦，煎去蝦須、蝦爪后再在蝦肚上劃一刀，經少許食鹽、酒腌制片刻后，放入油鍋內炸至8成熟，濾油略煎，加入蔥花、蒜茸炒香，再加適量紹酒、生抽、美極醬、糖、味精、麻油、胡椒粉等調味料拌勻即可上桌 。此菜蝦肉有彈性，氣味香溢，色鮮肉爽，味道甘甜 。
荷葉蒸大蝦
先用新鮮荷葉將鮮活大蝦包好，放在蒸籠內隔水蒸熟便可享用，吃時以辣椒豉油佐食 。此蝦在烹制過程中，蝦肉不僅能保持原味，還可吸入荷葉香味 。
白灼基圍蝦
【補腎壯陽營養美味話對蝦】基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖、人工培育的一種蝦 。制作時，先備活蝦500克，姜片、蔥段適量，滾開水700克，鹽2克，首先將鍋置猛火上，放人少量油，再加姜片、蔥段爆香后，放入紹酒、滾開水（浸過蝦面為宜），再倒入洗凈的基圍蝦，加入鹽，水滾后20分鐘即可倒出，瀝去水 。上碟時揀去姜、蔥，食時蘸些辣椒、豉油，滋味鮮美，鮮甜可口 。
蒜茸開邊蝦
制作蒜茸開邊蝦時要用刀將蝦開邊，然后與蒜茸、豉汁、雞粉、生抽、生油、生粉等拌勻，腌制片刻，隔水蒸熟 。上席時，味香滿全席，吃來特別醒胃 。
椒鹽焗花蝦
花蝦學名為日本對蝦，烹制時選用個頭大的花蝦為原料，將花蝦從背部剖開，剔除蝦腸，用由蛋清、麻油、濕生粉、胡椒粉、精鹽等調配而成的味汁拌勻，腌片刻，先用四成油溫將蝦泡熟，再起油鍋，加入蒜茸、辣椒粒、精鹽炒透，然后加入已泡熟的花蝦、蔥花炒勻，加蓋稍焗即成 。此蝦鮮爽脆嫩，微辣甘香，風味獨特 。
補腎壯陽蝦
食用海產對蝦有補腎壯陽之功，是補腎益精佳品 。治療腎虛陽痿記載的食療方有：將60克活蝦洗凈，投入30～50毫升滾熱的黃酒燙熟，吃蝦喝酒，每天一次，7天為一療程；或取蝦肉100克，小茴香末30克搗和為丸，每以黃酒送服約5克，一日2次；亦可用鮮蝦與韭菜適量，加油鹽炒熟食之 。