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亞健康|今日大雪，無論有錢沒錢，五道傳統美食要記得吃，寓意好平安過冬( 二 )

阿膠亞健康


【炸胡蘿卜丸子】
原料： 胡蘿卜  香菜  面粉  淀粉  油鹽
制作：將胡蘿卜洗凈擦成絲 ， 再切上兩刀讓其碎點； 再將香菜洗凈切成碎段備用 。胡蘿卜絲加入適量的鹽 ， 淀粉 ， 胡椒粉等調味拌均勻腌制一下 ， 再和香菜碎混合后調成糊狀 。 鍋中放油待其油溫六 ， 七成時 ， 用手和勺子將適量的蘿卜絲餡料團成個丸子放入鍋中 ， 油炸至全部浮起來后撈出；再升高油溫 ， 將蘿卜丸子放入鍋中復炸至金黃后撈出控干油份即可 。


五 自制腌肉 ， 俗話說 ， “小雪腌菜 ， 大雪腌肉” 。 大雪節氣 ， 家家戶戶都滿忙著腌制“咸貨” 。 無論是豬肉還是家禽 ， 用傳統的制作方法 ， 將新鮮的原料加工成香氣逼人的臘味美食 ， 以迎接即將到來的新年 。 大雪節氣 ， 你就會發現許多居民的門口、窗臺都掛上了腌肉、香腸等 ， 形成了一道亮麗的風景 。
【腌制臘肉】
原料： 豬肉  香葉  花椒  桂皮  八角 白蔻 小茴香  干辣椒   良姜 高度白酒  鹽
制作：買回來的豬肉用干凈的抹布沾溫水擦干凈 ， 然后把豬肉改刀切成稍微窄一點的條狀 。。 燒熱鍋 ， 按照10斤肉1斤鹽的比例 ， 加入鹽煸炒出香味后把八角等香料倒入鍋中 ， 一起煸炒至鹽微微發黃即可 。 準備好高度白酒 ， 用白酒把豬肉的每個部位都充分擦拭一下并翻拌均勻 ， 把肉撈出來放入盤中 ， 將放涼炒好的香料的鹽均勻地涂抹到肉的每一個部位 ， 然后把豬皮朝下 ， 整齊地擺放到盆中 。 接著把香料都加到盆中 ， 并用保鮮膜密封好 ， 腌制5天左右；期間每隔24小時把肉翻拌一下 ， 讓使其充分入味 。 取出腌制好的肉 ， 用掛勾把肉串起來 ， 再掛到外面的桿子上晾干即可 。