近日（12.30） ， 國家傳染病中心主任張文宏在接受新華社采訪人員采訪時解釋說 ， 近期有老人因新冠感染肺炎住院：對于易感人群群體中 ， AmicTheRong毒株仍能在一定程度上侵入下呼吸道 ， 用一句很形象的話說 ， “Omicron會咬人” 。
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對此 ， 張主任表示 ， “我們不能忽視這種危害 ， 但也不能太過恐懼” ， 并強調 ， “蛋白質攝入和營養強化對老年人來說非常重要 ， 這樣即使感染了有了新冠 ， 也能有很強的抵抗力 。
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”
其實細心的人會發現 ， 張文宏主任在接受媒體采訪時 ， 不止一次強調要注意蛋白質的攝入 ， 建議多吃優質蛋白質 。 蛋白質是生命的物質基礎 ， 符合“優質蛋白質”標準的食物必須同時滿足兩點：一是數量 ， 即相同重量的蛋白質含量高于其他食物；二是質量 ， 即蛋白質的氨基酸分值必須高 ， 即被人體消化吸收率高 。
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日常生活中 ， 富含“優質蛋白質”的食物有哪些？
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下面 ， 我就給大家推薦4種食物 。
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它們都是公認的經過科學研究證明的“優質蛋白質”食品 。 特殊時期不要拉低蛋白 。
1.雞蛋
雞蛋中蛋白質含量高達13% ， 被人體消化吸收率高達98% 。
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是公認的優質蛋白質食品 ， 價格便宜 。 可以說是一種高性價比的補充蛋白質的選擇 。
【推薦食譜：辣椒炒雞蛋】
材料準備：青椒3個、雞蛋1個、蒜頭、鹽、生抽、蠔油
1.將辣椒洗凈 ， 切成小圈；雞蛋打入碗中 ， 加少許鹽打散；然后切一些蒜末；
2、熱鍋加油 ， 油熱后倒入蛋液 ， 小火煎至半凝固 ， 鏟成小塊盛出；
3、另起一鍋油燒熱 ， 加入蒜末爆香 ， 倒入花椒粒 ， 繼續炒至花椒粒碎；
4、倒入雞蛋 ， 翻炒均勻 ， 鍋中加入1勺生抽和1勺蠔油 ， 炒勻即可食用 。
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2.魚
魚肉的蛋白質含量高達15-22% 。
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它含有多種人體必需的氨基酸 ， 但脂肪含量很低 。 比畜禽肉更容易消化 ， 吃起來輕松無負擔 。
【推薦食譜：番茄巴沙魚豆腐湯】
材料準備：巴沙魚1片、圣女果8個、豆腐1塊、蒜、姜、蔥、料酒、生粉、番茄醬、鹽、雞精
1、巴沙魚洗凈 ， 用廚房紙吸干表面水分 ， 切成小塊 ， 放入碗中 ， 加入1勺料酒和1勺生粉 ， 腌30分鐘；
2.圣女果洗凈 ， 每個切成4等份；老豆腐切成小塊 ， 再切一些蒜末和蔥花；3、燒開一鍋水 ， 水開后倒入巴沙魚 ， 再放入幾片姜片 ， 煮2分鐘后撈出待用；
4.在另一個鍋中加入油 。
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油熱后加入蒜末爆香 。
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倒入圣女果 ， 炒至出汁 。 加入1勺番茄醬攪拌均勻；
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