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路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養豐富

路邊一種野菜 ， 長在雜草中一點不起眼 ， 人稱“馬蘭頭” ， 營養豐富
這種野菜在我們這邊有一個特別土的名字 ， 我們叫它“泥鰍串” ， 不過很多地方叫它“馬蘭頭” ， 它其實是一種比較常見的野菜 ， 包餛飩涼拌清炒都很美味 。

路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養豐富
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馬蘭頭植株小巧低矮 ， 平時愛長在路邊的一些雜草從中 ， 除非是長了一大片 ， 不然一不注意就很容易錯過它 ， 這種野菜在春天里要長得多一些 ， 采摘起來也容易一些 。
馬蘭頭是一種多年生草本植物 ， 屬菊科馬蘭屬 ， 原本就是野生的 ， 在我國大部分地區都有分布 ， 廣泛分布于江蘇、浙江、四川、云南、貴州、廣西等省區 ， 人們通常會在山野、路邊、田梗、山坡等處發現它 ， 還算常見 。

路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養豐富
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以前如果找到一大片馬蘭頭 ， 我們會小心的從雜草從中把它摘出來 ， 回家洗凈后用來炒雞蛋 ， 炒豆干或者包餛飩或者涼拌 ， 不過它的口味苦 ， 建議像其它野菜一樣焯一下水比較好 ， 這樣就能去除大部分苦味了 。

路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養豐富
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雖然馬蘭頭不起眼 ， 但它卻營養豐富 ， 其中胡蘿卜素和維生素含量較多 ， 鐵、鈣、鋅等微量元素含量也不少 ， 而且常吃可以清熱下火降血壓 ， 所以人們很喜歡它 。

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畢竟野菜有季節性且產量低 ， 所以我們在市場上買到的馬蘭頭 ， 多是采取人工種植的方法種出來的 ， 這種野菜播種或者分根種植都可以 ， 適應性廣 ， 對土壤要求不高 ， 只要肥沃一點的土壤里就能長得很好 。
馬蘭頭喜歡溫暖環境 ， 喜光照但也耐陰 ， 抗凍抗熱能力都很不錯 ， 它的根在-10℃的低溫中也能安全過冬 ， 在溫暖的春季 ， 氣溫在15℃左右時就會長個不停 ， 所以每年在春季清明前后 ， 它長得是最茂盛的 。

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【路邊一種野菜，長在雜草中一點不起眼，人稱“馬蘭頭”，營養豐富】野生的馬蘭頭在春暖后就可以去采摘了 ， 如果過了5月份 ， 它就會開花 ， 這時食用起來就口感不好了 ， 不建議食用了 。