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花生|花生是“長壽果”，熟吃好還是生吃好？吃花生常見2誤區，別踩坑

花生腸胃


花生|花生是“長壽果”，熟吃好還是生吃好？吃花生常見2誤區，別踩坑

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花生|花生是“長壽果”，熟吃好還是生吃好？吃花生常見2誤區，別踩坑

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李大爺是一名忠實的花生愛好者 ， 自打退休以后 ， 無論是午后閑暇 ， 亦或是飯后小酌 ， 啥都不愿意吃 ， 就好抓一把花生 ， 一邊嚼一邊享受 。 用李大爺的話來說 ， 花生又營養又好吃 ， 神仙來了也不換 。
不過 ， 李大爺在吃花生的時候 ， 有一個喜好 ， 那就是吃熟的花生 ， 李大爺覺得 ， 自己年紀大了腸胃不好 ， 多吃些熟的花生也更好消化 。 不過 ， 李大爺聽自己做醫生的兒子說 ， 生花生比熟花生更有營養 ， 這實在是讓他感覺到兩難：到底是吃熟花生好?還是吃生花生好?

花生是“長壽果” ， 無論生熟 ， 營養價值都不可否認
可能就花生的吃法上 ， 不同的人有不同的意見 ， 存在爭議 。 但是花生的營養價值卻是毋庸置疑的 。 包括b族維生素 ， 維生素K ， 蛋白質 ， 鈣質等等 ， 就人體營養全面性補充方面 ， 有著非常不錯的效果 。
不僅如此 ， 花生屬于堅果的一類 ， 不飽和脂肪酸含量突出 ， 且花生中的谷氨酸和天門冬氨酸等 ， 無論是對大腦神經系統維護 ， 血管疾病預防 ， 都能夠產生很大的好處 。 尤其是對于李大爺這樣的中老年人 ， 就預防疾病 ， 延緩衰老而言 ， 作用顯著 ， 不愧花生“長壽果”的美名 。
但話說回來 ， 雖然無論生吃還是熟吃 ， 花生都具有可觀的營養價值 ， 但是總有個高低之分 。 哪種吃法才更有價值 。

花生熟吃更有價值 ， 還是生吃更有價值?
如果是從營養價值的角度來看 ， 生吃的確會比熟吃更有營養 。
因為花生中的部分營養元素 ， 例如維生素和微量元素等 ， 在受熱以后結構會變化 ， 繼而失去原有的健康價值 ， 雖然不會完全消失 ， 但相比生吃的花生 ， 的確營養的補充效率會更低一些 。
不僅如此 ， 熟吃的花生中 ， 不飽和脂肪酸受熱氧化 ， 會生成飽和脂肪酸 ， 花生中不飽和脂肪酸的濃度水平下降 ， 營養價值也會更低一些 。
但是 ， 無論是營養 ， 還是健康 ， 所產生的價值都是因人而異的 。

就比如李大爺這樣消化功能較差的老年人 ， 生花生中纖維素含量過高 ， 并且蛋白質結構相對穩固 ， 如果生花生吃得太多 ， 會導致腸胃功能下降 ， 便秘 ， 腹脹一類情況出現 。
反之 ， 因為充分加熱的緣故 ， 蛋白質會受熱分解成小分子氨基酸 ， 更好吸收 ， 降低了腸胃的負擔 ， 花生的營養獲取效率也更高 。
綜上所述 ， 無論是生吃花生 ， 還是熟吃花生 ， 都有不錯的營養價值 ， 但生吃比熟吃所獲取的營養更完善 ， 更豐富 。
【花生|花生是“長壽果”，熟吃好還是生吃好？吃花生常見2誤區，別踩坑】但針對腸胃不好的朋友而言 ， 熟吃花生反而比生吃花生給身體帶來的負擔更小 ， 營養物質更容易吸收 。 因此花生熟吃更有價值 ， 還是生吃更有價值 ， 還需要根據不同人不同的情況來選擇 。
不過需要注意的是 ， 熟吃花生雖然沒有大家想象的那么不堪 ， 但是如果用油炸或者炒熟的花生 ， 其中油鹽成分含量高 ， 明顯是不適合老人的 ， 老人想要吃熟花生 ， 更推薦采用水煮或者蒸制的方法 ， 既容易吸收 ， 又不會因為油鹽攝入過度而造成健康影響 ， 還望適當參考 。
不僅僅是“生熟之爭” ， 在食用花生方面 ， 很多朋友同樣保持著一些錯誤的觀念 ， 這些錯誤觀念形成誤區 ， 在食用花生時 ， 其營養價值也不能充分體現 。