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血糖|“早上金蘋果，晚上毒蘋果”？什么時候吃最好……知道這幾點，才能真正收獲蘋果的好處~( 二 )

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美國哈佛大學公共衛生學對20萬人的飲食習慣，進行了長達24年的跟蹤，最后發現，每周吃至少5個蘋果者，患糖尿病的風險比那些從不吃蘋果者低23%。所以，平時不妨將蘋果納入日常膳食。
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吃蘋果要不要削皮？
吃蘋果到底要不要削皮？這話題也爭議了許久——不要削皮的人是覺得蘋果皮的營養不錯，削了浪費；要削皮的則是認為蘋果皮上有臘、農藥殘留等，吃了對身體不好。那到底要不要削皮?
1蘋果皮的某些營養素確實高于蘋果肉
根據美國農業部的數據：
①蘋果肉中的膳食纖維是1.3g/100g；蘋果皮是12.14g/100g；
②蘋果肉中鉀含量是90mg/100g；蘋果皮是257.57mg/100g；
③蘋果肉中維生素C含量是4mg/100g；蘋果皮是9.91mg/100g；
④蘋果肉中維生素K含量是0.6μg/100g；蘋果皮是16.3μg/100g；
……
總的來說，不削皮能保留蘋果更多的營養價值。但需要注意，如果蘋果在種植過程中施了過多的農藥化肥，蘋果皮上可能會有殘留，所以要仔細清洗。

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2蘋果有臘，但不用過分擔心
蘋果上的“蠟”，主要有兩種來源：
①自產的
果蠟相當于水果的“衣服”，可將外界微生物、農藥、病毒等隔絕，對水果具有保護作用，對人體無害。
②人工打的
采摘后的蘋果，為了延緩水分蒸發、留住香味而打上的食用蠟，這是符合規定的，安全無害。
在買蘋果時可以帶上紙巾，用紙巾擦拭蘋果表面，如果紙巾上有顏色，有可能是工業蠟。食用蠟無色無味，擦不出顏色來。如果實在擔心，可以削皮吃。

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小貼士：用小蘇打、堿清洗蘋果，或者用熱水沖燙，可去除一部分農藥殘留及蠟。
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健康吃蘋果，這4點你也要知道
1每天吃1個
最新版《中國居民膳食指南》建議，每天吃200~400克水果，基本上一個大的蘋果就能滿足。
2吃一個蘋果，用時15-20分鐘
建議吃完一個蘋果的時間長度在15-20分鐘。
這是因為蘋果中的有機酸可以在一定程度上抑制口腔細菌，所以最好爭取蘋果在口腔里待的時間長一點，使有機酸和口腔有充分的接觸時間，對口腔環境更有益。
此外，蘋果吃得太快，咀嚼不充分，保護胃腸道的作用也會打折扣。

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3便秘吃生蘋果，止瀉吃熟蘋果
蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質，因此具有止瀉和通便的雙重作用。
未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用；而煮過的果膠不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。
因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果，而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃。另外，對于本身有消化問題的人，把蘋果煮一煮吃能減少對腸胃的刺激。

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4紅、青、黃蘋果該怎么選？
其實蘋果各品種間差異不大，主要看不同顏色蘋果果皮中的營養素。
①青蘋果，疏肝解郁更強
青蘋果果酸含量相對更高、熱量低，適合想要控制體重的人群；另外，中醫認為酸味入肝，青蘋果能疏肝理氣，適合情緒緊張、愛生氣的人吃。
②黃蘋果，保護視力更好
黃蘋果含有較豐富的類黃酮、類胡蘿卜素，攝入后能在體內轉化成維生素A，對視力有較好的保護功效，對于熬夜族、經常需要用眼者有益。