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教你煮出健康美味營養雞湯

雞湯味美營養高，很多家庭在家庭滋補或有人生病時都會燉一鍋雞湯喝 。確實，雞湯能幫助人們有效抵御嚴寒，驅走流感 。但錯誤的烹飪方式會使雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素 。
1、宰活雞吃凍雞
買活雞主要是為了保證肉味的鮮美 。但鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。因為動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美 。
【教你煮出健康美味營養雞湯】2、飛水
任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水 。如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失 。最適宜在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊 。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可 。
“教你煮出健康美味營養雞湯”