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國內活性干酵母生產的發展( 三 )

國內有些活性干酵母廠建成投產多年，管理跟不上和技術沒吃透，導致生產線開工率低、產品質量低、成本偏高、包裝差，在市場上常常處于劣勢，生存環境不容樂觀 。
一些中小規模的活性干酵母廠家長期在中低檔酵母市場里競爭，不但沒有取得競爭優勢，反而因為過度地價格戰傷了元氣：有些廠家甚至被迫退出了正面市場，主要靠賣散裝酵母勉強度日 。
同時在中國酵母行業也應運崛起了一些知名酵母品牌和酵母生產企業，為推進中國民族酵母工業的發展、提高人民的生活質量作出了巨大的貢獻 。
安琪酵母公司通過改革、改制和市場創新、產品創新，實現了跨越式的發展，具有了很強的市場競爭力 。
2000年的成功上市，更是給了安琪公司一個干載難逢的發展良機 。
安琪酵母公司借助資金雄厚、品牌優勢、管理先進和成熟的營銷手段，基本上占據國內的中高檔市場，在企業規模、生產能力、品牌的建立上，已經能在一定意義上與國際酵母生產企業展開競爭，產品在國際市場的銷售范圍也越來越大 。
6.出口形勢看好
國產活性干酵母近年來在國際市場的整體銷量呈逐年遞增之勢 。20世紀90年代初活性干酵母出口總量不足千噸；2001年中國高活性干酵母總進口量2500t，出口量7000t ：2002年活性干酵母進口量2300t，出口總量已過8000t ；預計2003年國內高活性干酵母出口量可突破1 萬t.國產活性干酵母的出口品種由原來的家庭小包裝發展到各類活性干酵母產品，出口范圍也由原來的中亞、東歐少數幾個國家發展分布到全球40多個國家和地區 。
四、活性干酵母行業存在的主要問題
1.科技進步相對滯后于行業規模的擴大
活性干酵母行業的整體研發力量較為薄弱，較多的企業比較注重生產能力的提高，重視生產設備的改造，研發資金投入不夠，科技投入不夠，科研能力較低，技術創新能力較低，行業的整體技術水平同國際先進水平相比還存在一定的差距 。
2.行業標準不健全、酵母產品質量參差不齊
中國活性干酵母工業起步遲、發展快，宏觀調控手段和行業管理體系的建設滯后于行業發展的需要 。
活性干酵母行業產品標準體系不健全，例如面包酵母的行業標準還是1992年發布，1993年開始實施，由于標齡過長，其指標和分析方法都不能適應目前酵母市場發展的需要；高糖面包活性干酵母國內還缺乏行業標準 。
有的廠家把發酵活力一般的面包酵母產品包裝成高糖活性干酵母出售：有的廠家把明明耐酒精能力一般、不耐高溫的酒用活性干酵母也標榜為耐高溫產品 。
3.市場秩序混亂
由于產品（尤其家用小包裝酵母和低糖面包酵母）的同質化程度高，各活性干酵母廠家之間常常開展各類非理性競爭，打價格戰、低價格競爭，終端促銷過于泛濫，結果是多敗俱傷，酵母廠家、經銷商的利潤逐漸變低 。
有些活性干酵母廠家對市嘗經銷商缺乏有效的管理，導致產品跨地區竄貨、低價傾銷屢屢發生 。
4.假冒偽劣猖獗
一些不法廠家和個人為謀取非法利益，通過多種方式和渠道買散裝酵母來分裝，從注冊商標到外觀設計上大肆假冒市場上的暢銷品牌酵母 。這些偽劣酵母往往發酵力低、含雜質多、不符合衛生要求、計量方面缺斤少兩、標識方面沒有標明生產日期和廠名廠址等，嚴重威脅著消費者的生命健康，侵犯，了消費者的合法權益，嚴重地擾亂了酵母市場競爭秩序，損害了名優酵母的質量信譽和市場形象 。許多消費者缺乏鑒別能力，致使一些假冒偽劣廠家能得于生存 。
隨著這些年打假工作力度的加大，假冒偽劣酵母產品有由小包裝向大包裝、由北方向南方、由農村城鄉集貿市場向大、中城市轉移的趨勢 。