相比較來說 ， 紫薯的營養價值要更高 。
因為紅薯當中所含有的營養成分子數當中也有 ， 但是紫薯當中含有紅薯當中不具備的營養元素花青素 。
花青素是天然的自由基清除劑 ， 其清除自由基的能力遠大于維生素C和維生素E ， 可以預防多種心血管疾病的產生 ， 還可以防止細胞突變 ， 抗皮膚衰老 。
此外 ， 紫薯當中的花青素還能透過血腦屏障保護大腦組織 ， 同時紫薯當中的鋅硒的含量也比紅薯高3~8倍 ， 這兩種物質都有不錯的抗癌效果 。
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【紫薯比紅薯的營養價值更高嗎？一文揭開疑惑】總體來說 ， 紫薯的營養價值要高于紅薯！當然紫薯的價格相對也偏高一些 ， 大家可以根據個人的喜好進行選擇 。
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