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閩南小吃炸果的做法

閩南生活百科

【閩南小吃炸果的做法】1、取地瓜約2000克削皮，切小塊 ， 放鍋里加水煮開 ， 水到地瓜的8分位置 。
2、煮到地瓜熟透，煮好的地瓜需留一點點湯汁，不是完全干的狀態，這時重新稱所需要的地瓜1500克，然后趁熱搗成地瓜泥，放一小會，等到不燙手時，加入糖，加入粉，攪拌，用手揉，在揉的過程中加入些食用油，這樣不粘手 ， 而且下鍋后也不會粘鍋 ， 整個地瓜團的手感不能太硬，也不能太軟 ， 再捏成一小個 。
3、起鍋燒油，7分油溫 ， 下鍋，常翻動，直到變成這個顏色，撈出過濾油，一般是會把一片米粉放在盛器底下，再倒入炸果，這樣油都滴到米粉底下，炸果吃的時候不會油，要記得重要的一步，蓋上蓋子，比較不會軟 。