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藥膳滋補也應因人而異最有效的食療方法( 二 )

藥膳滋補因人而異也應


既然有這么多講究 ， 但在一般的酒店能達到這樣的要求嗎？
李廷荃：一般酒店不可能達到 。我一直在做藥膳方面的推廣 ， 深化康典是我的一個推廣示范點 。因為我自己廚藝水平欠缺 ， 而廚師們食品醫療知識欠缺 。我經常和廚師們溝通 。他們準備用什么配料 ， 和我交流 ， 然后由我根據配料開出藥方 。兩者優勢有機結合 ， 食療 ， 形成我們的獨特藥膳 。比如我們一款黃精牛肉 ， 銷售特別好 。黃精在《本草綱目》中記載有補肺、脾、腎之功效 ， 久服可以輕身延年 ， 對糖尿病也有很多治療作用 。而且黃精口味輕淡不會影響食物味道 。
而服務員也是我們聘用的太谷農校的學生 ， 他們已經具備一定的醫學知識 ， 再經過培訓后上崗 。他們可以給顧客一些合理性建議 。也可以把這種文化介紹給客人 ， 通過講解 ， 讓藥膳這種特色文化感染顧客 。
隨著人們健康意識增強 ， 藥膳也會越來越受寵 ， 目前在市場推廣上有什么問題？它的前景怎么樣？
李廷荃：老百姓一聽到藥膳 ， 首先聯想到藥的口味和口感 。前面說過藥膳所選用藥材 ， 藥性和口感比較溫和 ， 也有色香味講究 ， 而且進食藥膳一定要堅持不懈 ， 即使是吃藥也不可能一次治療 。如果消費者到藥膳房長期食用 ， 費用太貴 。其實消費者可以把那當作一個學習的窗口 ， 通過學習 ， 和上海人和廣東人一樣回家自己做 。隨著人們健康飲食理念的增強 ， 藥膳會得到更大推廣 。大家都知道一些影響人體的疾病都和人的飲食有關系 ， 所以只要加強保健意識 ， 在飲食上多多注意 ， 是可以吃出健康來的 。藥膳房是很好的養生場所 ， 只要不斷開發 ， 充分地把藥和膳結合起來 ， 創造出一個很好的健康向上的飲食觀 ， 突出藥膳的個性化特征 ， 加強對服務員的醫療知識培訓 ， 使顧客真正感受到“藥膳”這一具有中國飲食文化的獨特魅力 。藥膳前景是非常光明的 。


【藥膳滋補也應因人而異最有效的食療方法】