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三七的等級鑒別 三七的真假鑒別

鑒別真假三七

【導讀】三七是比較常用的補品，大人會買一些三七給小孩吃 。三七燉雞，三七泡米酒 。要是買到假的三七，效果就不見了 。那么，三七如何鑒別真假呢？我們一起了解一下 。
三七的等級鑒別：
三七的等級是按每500g幾個完整的幾個三七來劃分（一頭算一個），其個數越少，說明等級越高；也就是其單體越大（每個三七都很重），藥用含量高、功效就越好；服用效果越明顯 。
如：10頭三七是指以500g為例有10至13個三七，每個重達50g左右
注：一頭算一個，也就一珠三七只有一個
(1)三七越重越好，并不是越大越好；三七越重說明其密度大，有效含量高 。

三七的等級鑒別 三七的真假鑒別
(2)買三七時數個數就可以，以個數越少越好；不要看三七大小；以單個重為最佳 。

三七真假鑒別：
正品三七：類圓錐形或圓柱形，表面灰褐色或灰黃色，頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起，俗稱“猴頭三七” 。體重，質地堅實，打碎后斷面灰綠色或黃綠色，氣微，味苦而回甜 。
鑒別三七時首先留意三七上端的莖痕，如果保管不慎，莖痕部位容易長霉，由于霉菌和三七顏色很像，不留意難以發現；將三七用力掰斷，質地堅實，不容易掰斷 。
如果掰斷時感覺柔韌，則含水量超標，往往是用水潤過的，干燥后會失重30%左右，且易變質；掰斷后仔細觀察斷面，優質三七斷面充實而呈綠色，如果斷面干枯并呈白色，則多為病三七，藥用價值較低；最后取小塊三七口嘗，優質三七味苦而回味持久且渣滓較少，劣質三七味淡而渣滓較多 。

三七的等級鑒別 三七的真假鑒別
偽品三七：偽品三七主要有兩類，一類是以莪術等相似藥材經加工而成，一類是以名稱類似的植物冒充三七 。
加工類偽品：莪術和三七質地相似，是最常用作為加工偽品三七的原料，取莪術，去外皮，用刀雕刻成三七外形來冒充三七 。
【三七的等級鑒別 三七的真假鑒別】這類偽品形狀、顏色和正品相似，但無外皮，且可看到刀削痕跡，質地堅實極難掰斷，口嘗味微辛辣 。筆者還在市場見到一種壓制的偽品三七，原料不詳，外形和正品相似，無外皮，表面灰黃色，質地堅實，敲碎無植物組織構造，斷面白色，粗顆粒狀，味淡 。