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食物會“相克”嗎？最有效的食療方法

食物相克

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食物會“相克”嗎？(2011-08-25 07:39:00)
標簽：雜談分類：中醫批判

近日網上流傳著張貼在一所大學食堂的“食物相克”告示牌 。告示稱以下食物在兩個小時內不能同時食用，否則會發生中毒乃至有生命危險：螃蟹與柿子、泥鰍、茄子、香瓜或生花生 。并提供吃黃泥水、藕節或柑橘皮等解毒秘方 。不知為何只列出螃蟹與其他食物的“相克”，讓人懷疑這個食堂是不是對螃蟹有特殊感情，怕大家多吃螃蟹 。這只是廣為流傳的“食物相克”名單中的一小部分 。雖然現在有中醫否認“食物相克”與中醫有關，但在中醫典籍中有很多這方面的記載 。例如《本草綱目》有一節“食物禁忌”，列舉了180對不能同時食用的食物，其中有些一見可知過于荒謬，已無人相信，例如“豬肉忌牛肉” 。但有的至今廣為流傳，例如“螃蟹忌柿子”、“生蔥忌蜜” 。在我指出“食物相克”沒有科學依據，只是一種迷信后，就有人聲稱聽說有人吃了螃蟹和柿子、蔥和蜂蜜后中毒甚至死亡的，并挑戰我說敢試一試嗎？我當然敢試 。事實上早就有人試過 。1935年，南京民間傳說香蕉和芋艿混吃導致食物相克而中毒 。這引起了生物化學家鄭集的興趣，他搜集了184對“相克”的食物，從中選出14對在日常生活中比較容易遇到的組合，用老鼠、狗和猴子做實驗 。他本人和一名同事也試驗了其中的7種組合 。在食用24小時內觀察實驗動物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數等，都很正常，沒有中毒的跡象 。在鄭集試驗的“相克”食物中，就包括螃蟹與柿子、大蔥與蜂蜜 。鄭集碰巧是我國最長壽的科學家之一，活了110歲 。近來中國營養學會分別與蘭州大學公共衛生學院、哈爾濱醫科大學合作，做了更嚴格一些的“食物相克”實驗 。蘭州大學的實驗選了5組傳說會相克的食物組合，由100名健康志愿者食用，連續吃了一周，沒有發現哪一組食物會引起異常 。哈爾濱醫科大學的實驗則另外選了12組食物組合，有30名志愿者連續吃3天，也未發現異常，只是有志愿者認為個別組合食物搭配不合理，導致口味不適合 。雖然沒有對所有傳說中的“食物相克”全都實驗一遍，但是既然近日網上流傳著張貼在一所大學食堂的“食物相克”告示牌 。告示稱以下食物在兩個小時內不能同時食用，否則會發生中毒乃至有生命危險：螃蟹與柿子、泥鰍、茄子、香瓜或生花生 。并提供吃黃泥水、藕節或柑橘皮等解毒秘方 。不知為何只列出螃蟹與其他食物的“相克”，讓人懷疑這個食堂是不是對螃蟹有特殊感情，怕大家多吃螃蟹 。
近日網上流傳著張貼在一所大學食堂的“食物相克”告示牌 。告示稱以下食物在兩個小時內不能同時食用，否則會發生中毒乃至有生命危險：螃蟹與柿子、泥鰍、茄子、香瓜或生花生 。并提供吃黃泥水、藕節或柑橘皮等解毒秘方 。不知為何只列出螃蟹與其他食物的“相克”，讓人懷疑這個食堂是不是對螃蟹有特殊感情，怕大家多吃螃蟹 。這只是廣為流傳的“食物相克”名單中的一小部分 。雖然現在有中醫否認“食物相克”與中醫有關，但在中醫典籍中有很多這方面的記載 。例如《本草綱目》有一節“食物禁忌”，列舉了180對不能同時食用的食物，其中有些一見可知過于荒謬，已無人相信，例如“豬肉忌牛肉” 。但有的至今廣為流傳，例如“螃蟹忌柿子”、“生蔥忌蜜” 。在我指出“食物相克”沒有科學依據，只是一種迷信后，就有人聲稱聽說有人吃了螃蟹和柿子、蔥和蜂蜜后中毒甚至死亡的，并挑戰我說敢試一試嗎？我當然敢試 。事實上早就有人試過 。1935年，南京民間傳說香蕉和芋艿混吃導致食物相克而中毒 。這引起了生物化學家鄭集的興趣，他搜集了184對“相克”的食物，從中選出14對在日常生活中比較容易遇到的組合，用老鼠、狗和猴子做實驗 。他本人和一名同事也試驗了其中的7種組合 。在食用24小時內觀察實驗動物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數等，都很正常，沒有中毒的跡象 。在鄭集試驗的“相克”食物中，就包括螃蟹與柿子、大蔥與蜂蜜 。鄭集碰巧是我國最長壽的科學家之一，活了110歲 。近來中國營養學會分別與蘭州大學公共衛生學院、哈爾濱醫科大學合作，做了更嚴格一些的“食物相克”實驗 。蘭州大學的實驗選了5組傳說會相克的食物組合，由100名健康志愿者食用，連續吃了一周，沒有發現哪一組食物會引起異常 。哈爾濱醫科大學的實驗則另外選了12組食物組合，有30名志愿者連續吃3天，也未發現異常，只是有志愿者認為個別組合食物搭配不合理，導致口味不適合 。雖然沒有對所有傳說中的“食物相克”全都實驗一遍，但是既然