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防癌|紅薯葉是“長壽菜”，經常吃能抗癌？你可能被忽悠了

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農村人拿來喂豬的紅薯葉，居然是長壽菜，能抗癌？
在過去經濟艱難的年代，紅薯養活了無數的中國人，從根莖到葉子都可以食用，紅薯的根莖至今還是一種非常健康的粗糧，而紅薯葉也是備受推崇的一種蔬菜，如果在網上搜索，就會發現紅薯葉有“蔬菜皇后”、“頂級人參”、“長壽菜”等夸張的外號，甚至有人還認為紅薯葉能抗癌，這是真的嗎？

防癌|紅薯葉是“長壽菜”，經常吃能抗癌？你可能被忽悠了
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一、紅薯葉是長壽菜，能抗癌？紅薯葉抗癌的謠言源自于紅薯葉含有的多酚，有細胞實驗研究發現，植物多酚對多種人體癌細胞具有增殖抑制作用，可抑制體內腫瘤生長。
對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部阮光鋒主任表示，所謂的“多酚抗癌”，并不是說吃了多酚就能抗癌，跟氧化物類似，紅薯葉雖含有多酚，但其含量并不比茶、咖啡中含有的多酚更高。作為蔬菜本身，紅薯葉確實有著豐富的營養價值，但它不是什么靈丹妙藥，不能將食品成分的功效夸大。
二、抗癌食物真的存在嗎？揭開抗癌食物的真相隨著人們防癌意識的提高，越來越多的人注重飲食均衡。隨之“××蔬菜防癌”“多吃×菜不得癌癥”等輿論也豐富了起來，為了博取眼球，各種“防癌說”被宣揚得天花亂墜。那么，真的存在一種食物可以抗癌嗎？

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1、食物提取物能抗癌，食物本身不一定能抗癌
確實在一些癌細胞研究中，科學家發現某種食物的提取物對癌細胞有抑制作用，但要明確的是，食材中的成分并不單一。據《中國醫藥報》報道，人們日常食用的食物，至少含有幾十種成分，例如西柚含有抗氧化物，但它同時也有多種維生素。而且，實驗過程，都是將大量食物提純，才能得出可抗癌的萃取物，而僅靠日常飲食，很難大量攝入單一食源。
2、動物實驗的結果，不能直接推到人類身上
另外要注意的是，很多“防癌說”的支撐數據都源自于動物實驗結果。比起小鼠的結構，人類的細胞代謝、各系統機制運作起來要復雜許多，在小鼠身上可以起作用的某種食物，并不意味著在人體身上就能達到同樣的效果。
更何況人類的體質本身就有差異性，某種食物對A某有效，并一定同樣適用于B某。光強調吃什么而達到防癌，反而可能“作繭自縛”。

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三、研究腫瘤六十年，院士告訴你飲食如何防癌不可否認的是，飲食方式確實與致癌因素環環相扣預防癌癥，比起多吃“抗癌”食物，不妨少吃增加患癌幾率的食物。研究腫瘤60多年，中國工程院院士孫燕，用自己的臨床經驗告訴你，有4種食物盡量少吃。
1、油炸食物
孫燕院士在美國的時候，曾經碰到過一位教授，從來都不吃油炸食品，在他的影響下，孫燕院士也很少吃油炸食品了，油炸作為一種極不健康的烹調方式，長期吃油炸食品有幾率會誘發腸癌、胰腺癌等消化道腫瘤。
世界癌癥研究基金會也明確建議，生活中最好不吃油炸食品。油炸食品通常需要在高油溫中反復加熱，這種方式可能會產生不飽和脂肪酸，還含有高濃度的丙烯酰胺，這是一種已知的致癌物質。
2、剩飯剩菜
中國的部分老人有個習慣，常常是家里的剩菜剩飯全給包了，孫燕院士認為，現在生活條件好了，其實這種行為是沒有必要的。
剩飯剩菜可致癌因素源自于其中含有的亞硝酸鹽，在特定酸堿度、溫度下，亞硝酸鹽有可能在胃部生成亞硝胺，而亞硝胺已被證實有致癌性。亞硝酸鹽本身并不具有致癌性，雖然隔夜飯致癌率不高，但營養損失大，保存過程易滋生細菌，也應該盡量減少接觸。