文章插圖
1、主料：鴨肉半只醬油4勺沙茶醬1勺大蔥一根料酒1勺蠔油2勺胡椒粉少許八角2個姜一塊
2、輔料：花椒少許
3、半只鴨洗凈斬塊，把所有的材料備好，醬料用一個小碗裝起備用
4、炒鍋加熱，把鴨肉都放進，盡量把鴨皮朝下，煸炒出油（記得鍋里什么都不能放，加油即可碼入鴨肉）
5、煸炒出來的油還里滿多的，干鍋的過程就是要把鴨肉的油脂逼炒出來，把鴨肉剩出
【醬燜鴨詳細做法】6、用煸炒出來的油來進行炒姜，花椒和八角 ， 再把鴨肉倒進炒鍋，加入大蔥和料酒
7、把醬汁和少許胡椒粉加進炒鍋翻炒，翻炒均勻之后加三碗水繼續燜
8、炒均勻后盛在鐵鍋或沙鍋進行燜制25分鐘左右，肉的軟硬度燜煮到自己喜歡的程度