雞蛋豆腐鍋貼怎樣做 _雞蛋

1、主料：面粉250克，豬肉200克。輔料：雞蛋1個，海帶50克，凍豆腐50克。調料：食鹽1茶，匙蔥1把，姜1/2塊，水150克，芝麻油1茶匙，植物油1/2湯匙。
2、豆腐鍋貼的做法：豬肉剁成肉泥，打水加調料，備用；海帶泡發剁碎；凍豆腐剁碎擠去水份；海帶、肉、凍豆腐、雞蛋、蔥花、姜末、芝麻油、鹽調餡，份量不拘泥，按自家口味調即可，松馳好的面皮切成均勻的小劑子，搟開成皮，包餡，兩頭留開口成鍋貼生坯。
3、將10克面粉和100克水混合調均勻，成芡水備用，平底鍋內放入約1大匙植物油，抹均勻，將鍋貼排入鍋內。
【雞蛋豆腐鍋貼怎樣做】4、中小火加熱，當底部稍稍定型時，一次性倒入全部芡水，繼續加熱后，鍋中的面粉水開始沸騰，此時蓋上鍋蓋，小火煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水份即將烤干，開蓋觀察，如汁水收盡煎至金黃色，那可放上盤子倒扣裝盤。