菌落總數是指示性微生物 ， 主要用來評價食品清潔度 ， 反映食品在生產過程中是否符合衛生要求 。菌落總數超過標準值 ， 說明企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件 ， 包裝容器清洗消毒不到位 。此外還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關 。
【“雨潤”肉制品檢出可致敗血癥腦膜炎致病菌】新華食品根據官網電話多次聯系雨潤集團和南京雨潤 ， 對方或以不了解情況掛斷電話 ， 或始終處于無人接聽狀態 ， 利用傳真、郵件、微博和微信也均未獲得回應 。至今 ， 雨潤集團官方網站上仍無該公司對于此次事件的公開回應以及相關動態進展 。
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