常聽人說：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的。這沒腿的指的就是魚。說起魚肉，相信很多人都愛吃。高蛋白，低脂肪，好消化，好吸收，屬于老少皆宜的食物。日常生活，可以食用的魚類有很多，而我今天要分享的是多寶魚，又叫歐洲比目魚。它肉質潔白鮮嫩，營養極其豐富。含有多種維生素和礦物質，DHA和EPA含量也特別高，特別適合孩子食用。多寶魚，在我們這要賣到30元一斤，雖然貴了點，但是確實好吃，貴點也值得。





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多寶魚適合清蒸和清燉，尤其是蒸著吃，可以最大程度地保留魚肉的營養，口感也更鮮嫩。最重要是它體內除了中軸骨，沒有小刺，這也是很多媽媽為孩子選此魚的原因。做法也是特別簡單，腌一腌，大火蒸熟，調味上桌就可以，十幾分鐘就好，是一道名副其實的營養快手菜。





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清蒸多寶魚
【食材】多寶魚、姜、蔥、紅椒、鹽、料酒、蒸魚豉油





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【具體做法】
1，我買的是鮮活多寶魚，讓買家給收拾好了。回來用清水多沖洗幾遍，直到沒有血水。瀝干水分后，用刀在魚背上切花刀，然后在整個魚身表面抹上一層鹽和料酒，涂抹均勻。再加入姜和蔥，腌制1個小時左右，使魚肉充分入味。





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2，多寶魚腌好了，拿掉蔥姜，倒掉里面多余的水分。開水上鍋，大火蒸10~12分鐘，具體時間根據魚的大小調整，但是不要一味追求鮮嫩的口感，蒸熟蒸透最重要，吃起來更放心。





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3，準備一些姜絲、紅椒絲、蔥絲，盡量切得細一些，用來增色調味。





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4，端出蒸熟的多寶魚，倒掉盤里蒸出的水。表面鋪上姜絲、蔥絲、紅椒絲。





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5，鍋中燒油，油熱后淋在姜絲上。然后趁熱淋入蒸魚豉油，這樣香味就出來了。這道清蒸多寶魚就做好了，端上桌吧。





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清蒸多寶魚，魚肉鮮嫩，肉多刺少，吃起來也完全沒有腥味，非常鮮美的味道，很適合給孩子吃。





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【清蒸多寶魚小貼士】
1，魚在腌制之前，一定要在魚身表面劃幾刀，這樣方便魚肉入味，蒸的時候也更容易熟。
2，蒸魚一定要開水上鍋蒸，魚肉在高溫的情況下表面的蛋白質會迅速凝固，鎖住水分，口感更嫩，同時也能最大程度的保留魚肉的營養。
3，魚在蒸好以后，盤內會有很多水，這些水很腥，需要倒掉。
4，最后調味，如果沒有蒸魚豉油，也可以換成生抽。





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