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【炸響鈴做法步驟】1、豬肉餡，瘦肉多一點，肥肉少一點，8：2差不多了 。
2、肉餡里加鹽、白糖提鮮 。
3、加料酒 。
4、加1勺生抽、1/4勺花椒粉，增鮮去腥，然后把肉餡攪打上勁 。
5、鋪一張豆腐皮，在四分之一處抹上一層2公分寬的肉餡，兩端都留空 。
6、把一頭空的豆腐皮蓋在肉餡上 。
7、把肉餡部分對折一下 。
8、把豆腐皮卷起，末尾處抹上蛋液固定 。
9、全部卷好 ， 依次擺放 。
10、把豆腐皮卷每根切四段 。
11、鍋里多一點的油，油溫?zé)?、7成熱，放腐皮卷進去炸至金黃，至肉熟透，如果還要拿來煮，那就少炸幾分鐘 ， 表面定型即可 。
12、炸好之后撈出瀝油 。
13、或者鍋里放點水 ， 放點鹽，燒開以后放些炸響鈴進去，小火慢煮30分鐘 。
14、出鍋前加蔥花就好了 。