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1、山西過(guò)油肉是山西的菜 。此菜起源于明代 。原是官府中的一道名菜，后來(lái)傳到太原一帶民間 ， 再逐漸傳播至山西其他地區(qū) 。“過(guò)油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過(guò)油肉從選料到制作上都與眾不同 ， 具有濃厚的山西地方特色，號(hào)稱(chēng)“三晉一味” 。在2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布 ， “山西過(guò)油肉“被評(píng)為山西十大經(jīng)典名菜 。
【山西過(guò)油肉是哪個(gè)地方的菜】2、山西過(guò)油肉據(jù)說(shuō)是全國(guó)第一屆烹調(diào)比賽的金菜式，除了傳統(tǒng)的用精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，還有臺(tái)蘑過(guò)油肉（臺(tái)蘑，是對(duì)產(chǎn)于五臺(tái)山區(qū)蘑菇的簡(jiǎn)稱(chēng)，是一種營(yíng)養(yǎng)極高的食用菌，又稱(chēng)“天花菜” 。）

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