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蠶豆：蠶豆營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素 。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用 。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效 ， 特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用 。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃 ， 老蠶豆可以用來煮飯、熬粥 。
綠豆：研究證明 ， 綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等 。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等 。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑 。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯 ， 做成綠豆沙也是不錯的選擇 。
菜豆：又名四季豆、蕓豆等 。以嫩莢或豆粒供食用 。嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1%~3% 。干豆粒約含蛋白質22.5% ， 淀粉59.6% 。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用 。
豇豆：性平、味甘咸，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥 。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食 。
【夏季吃豆功效勝過吃肉】紅豆：紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效 。夏天人體易水腫 ， 吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法 。現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質 。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包 。
豌豆：每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用 。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益 。鮮豌豆在春季上市，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥 ， 或者磨成面粉后制作點心 。

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