在一定程度上說是這樣的，但是如果雞蛋太多，沒有足夠的面粉在烘烤時形成蛋糕的骨架，最后烤出的蛋糕很可能會塌陷 。
1、如果想要蛋糕更加松軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油 。外面賣的蛋糕松軟主要是因為加了這個 。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些添加劑，還是少放好 。如果不加添加劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松軟程度；
【雞蛋越多烤出來蛋糕就越松軟嗎】2、不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分 ， 使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2至3倍，因為蛋糕的蓬松主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱后蛋白質變性行成的 。所
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