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豆腐皮涼拌搭配

豆腐皮生活百科

1、豆腐皮泡水至軟，切成細長條 。蒜剁成蒜蓉，黃瓜洗凈去皮，刨成細絲 。
【豆腐皮涼拌搭配】2、起鍋燒水，將豆腐皮放入，焯２分鐘后撈出瀝干水分 。
3、將豆腐皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉，拌勻，淋上麻油即可食用 。
豆腐皮：
豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃 ， 是東亞地區常見的食物原料 。
將新鮮大豆浸泡后，磨漿，濾去豆腐渣 ， 這時的產品就是豆漿，然后煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮） ， 這層皮就是腐皮 。用工具挑起薄膜后掛起 。
最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑 。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之 。之后的平放曬干，多用作煮甜湯 。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用 。最底層的稱為甜竹，用作配料 。