1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

脂肪|肥胖不是因為吃多了？減肥就這 3 條路

減肥膳食脂肪碳水化合物全谷


多次嘗試減肥之后，可能很多人都沒有認真想過一個問題：到底是什么引起了肥胖？
可能大部分人會說：就是吃多了唄！
可是，為什么別人吃得不少也沒胖，你吃得不多也胖了呢？
所以，胖瘦的事情，有很多很多的影響因素 。不是看餐盤里食物多少那么簡單 。
即便我們對胖瘦進行嚴格定義，不考慮骨架的影響，只考慮體脂是否超標的問題，問題也很復雜 。
首先遺傳因素就不一樣 。這事就沒法攀比了......
其次身體的代謝率不一樣 。這事和肌肉量以及身體狀態有關 ?；钴S有精力的人代謝率高，同樣飲食情況下不容易長肥肉；身體沉重容易疲乏的人代謝慢，同樣情況下就更容易長肥肉 。
此外，食物的內容也不一樣 。即便熱量一樣多，營養素供應全面的膳食不容易胖，比如各國推崇的地中海膳食、得舒膳食（DASH Diet）等膳食模式，長期而言都是不太容易胖的 。
當然，還要考慮到體力活動的量 。不僅僅要考慮職業活動和體育鍛煉，還要考慮到一天中的總體力活動，包括通勤方式、家務、業余愛好等 。
即便把這些因素全部考慮到了，有時還是會發現，飲食熱量不能完全解釋體重變化，這讓人們感覺到非常困惑 。
比如說，有些女士發現，按照我做的減肥食譜吃，比自己以前吃得多，每餐都特別飽，可是居然體型變瘦了！這是為什么呢......
其實，有關減肥和增重的原因，有兩個主要的理論（Ludwig DS，AJCN, 2021），它們各有一些實驗證據 。
沒有耐心了解科學內容的朋友，可以看突出顯示的字體，以及文末的建議 。
傳統理論是「能量平衡」理論 。它認為，體脂增加是能量正平衡造成的 。吃得多，動得少，或因為各種原因代謝率下降，飲食量卻沒有下降，于是食物攝入能量多于身體消耗能量，體脂肪就會增加 。
這種理論因為簡單明了，被擁捧多年，為大眾所熟知 。擁護它的學者認為，現在社會中食物變得更美味了，而家務、工作的體力活動消耗更少了，所以人們情不自禁地多吃而少動，造成能量正平衡（入大于出），所以會長胖 。少吃 + 鍛煉就可以解決這個問題 。
從歷史角度來看，傳統理論基本能夠解釋大眾的體重狀態 。從幾千年前的古人，到革命戰爭時代，乃至幾十年前的貧困年代，體力活動量都要遠遠大于現在 。那時候交通基本靠走，干活基本靠手，所以不需要控制飲食，而且膳食中都以碳水化合物為主，胖人卻是很少見的 。
即便在當今社會中，也的確有很多人通過控制飲食和增加運動而成功減肥，乃至長期保持健康身材 ?？纯茨切┥聿膬灻赖乃囆g體操運動員，以及參加選美的各國美女，都是靠辛勤鍛煉和科學飲食來保證完美體型狀態的 。
另外一個是「血糖調節」理論 。它認為，是餐后血糖過高，導致胰島素分泌過多；而胰島素分泌多了，會抑制脂肪分解，促進脂肪合成，從而逐漸引起肥胖 。
第二種理論目前相當火爆，它把長胖的罪魁禍首歸結為快速消化的碳水化合物，就是糖和精制淀粉 。它也被很多推廣低碳水化合物減肥法的人作為理論基礎 。
的確也有很多人發現，少吃主食之后就變瘦了，飯后也不困了 。也有人發現，減少精白碳水食物之后，血脂水平下降了 。
兩種說法聽起來似乎都有道理，也都有人擁捧，但也有人反對 。
有很多人發現，少吃一點就會餓啊，鍛煉后也不一定能減重啊 。有人發現，少吃主食會掉肌肉，腦子也不好用了 。
血糖調節理論的擁護者們，試圖用各種研究證據來證明，能量平衡理論是錯誤的 。