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夏季飲食老人的宜與禁

夏季飲食

【導讀】炎炎夏日 ， 每個人的胃口都會比較差 ， 而老人的飲食健康是我們比較關心的 。下面我們就來了解一下老人夏季宜吃哪些食物 ， 禁忌哪些食物 。
一、宜吃3款食品
綠豆 南瓜 湯
功效：綠豆甘涼 ， 清暑、解毒、利尿 ， 配以南瓜生津益氣 ， 是夏季防暑最佳膳食 。
原料：綠豆50克 ， 老南瓜500克 ， 食鹽少許 。
做法：綠豆用清水洗凈 ， 趁水汽未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻 ， 腌制幾分鐘后 ， 用清水沖洗干凈；南瓜去皮、瓤用清水洗凈 ， 切成2厘米見方的塊待用；鍋內加水500毫升 ， 燒開后 ， 先下綠豆煮沸2分鐘 ， 淋入少許涼水 ， 再煮沸 ， 將南瓜入鍋 ， 蓋上鍋蓋 ， 用文火煮沸約30分鐘 ， 至綠豆開花 ， 加入少許食鹽調味即可 。



夏季飲食老人的宜與禁
川貝 雪梨燉豬肺
功效：補肺養氣、鎮咳除痰 。
原料：豬肺250克 ， 川貝母12克 ， 雪梨1個 ， 冰糖5克 。
做法：豬肺反復漂洗干凈 ， 切成中塊；雪梨去皮去核 ， 食療 ， 切成4塊；川貝母淘洗干凈；將所用用料置于燉盅 ， 加入適量沸水 ， 燉盅加蓋 ， 隔水燉之；待鍋內水開后 ， 先用中火燉60分鐘 ， 然后再用小火燉120分鐘即可 。燉好后 ， 隔除藥渣 ， 用油、鹽、味精調味 ， 喝湯吃肉 。
姜汁菠菜
功效：菠菜味甘 ， 性涼 ， 能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火 ， 用于陰虛便秘 ， 消渴、肝血虧虛、貧血以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛 ， 便秘和 高血壓。老年人食用可增進食欲 。
原料：嫩菠菜500克 ， 生姜25克 ， 精鹽、醬油、醋、味精、 芝麻 油各適量 。
【夏季飲食老人的宜與禁】做法：菠菜從中剖開 ， 入沸水中去生 ， 撈出瀝水 ， 淋 芝麻油 拌勻 ， 放盤中；將生姜去皮 ， 切成細末入碗中 ， 加鹽、醬油、醋、味精調成姜汁；將菠菜、姜汁分盤同時上桌 ， 吃時夾菠菜蘸姜汁 。

二、禁吃4種食物
豆腐
豆腐的 營養價值 很高 ， 但老年人也不宜多吃 。豆腐中含有極為豐富的蛋白質 ， 同時也含有植酸和脹氣因子 ， 若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收 ， 還容易引起蛋白質 消化不良  ， 出現腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
制作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質 ， 它不僅能預防動脈粥樣硬化 ， 而且還能促進人體內碘的排泄 ， 造成人體內的碘缺乏 。中醫認為 ， 豆腐性偏寒 ， 所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現 遺精 的腎虧者也不宜多吃 。



夏季飲食老人的宜與禁
銀耳
銀耳營養豐富 ， 還有補腎、潤肺、生津等功效 ， 頗受老年人喜愛 ， 但在臨床上 ， 因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見 。這是因為老年人消化功能較差 ， 銀耳又不太好消化 ， 如果一次食用過多或連續多餐食用 ， 則會引起腸梗阻 ， 表現為腹部陣發性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等 ， 有些病情嚴重的甚至需要手術治療 。