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夏季飲食老人的宜與禁( 二 )

夏季飲食


魚籽
魚籽是一種營養豐富的食品 ， 其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、 維生素 和核黃素 ， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 ， 但要注意老年人盡可能少吃 ， 因魚籽富含膽固醇 ， 老人多吃無益 。魚籽雖然很小 ， 但吃下去很難消化 ， 燒煮也很難燒熟透 ， 吃了后容易消化不良 ， 造成拉肚子 ， 因此 ， 在烹飪的過程中要煮熟煮透 ， 吃的時候不要吃得過量 。
葵花籽
葵花籽雖營養豐富 ， 但并不適合老年人 。首先 ， 葵花籽含油量高 ， 且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸 ， 進食過多不但會消耗體內的膽堿 ， 使體內脂肪代謝失調 ， 脂肪沉積于肝臟 ， 將會影響肝細胞的正常功能 ， 造成肝功能障礙 ， 還容易引起結締組織增生 ， 甚至誘發肝組織壞死或 肝硬化。其次 ， 有些葵花籽在炒制時用的香料 ， 如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用 。