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青少年的平衡膳食

青少年平衡膳食

【青少年的平衡膳食】【導讀】膳食的平衡 ， 就是指每天的飲食中 ， 主、副食品各占多大比重 ?？茖W地說 ， 是指我們每天飲食中 ， 攝入的熱量和各種營養素的量 ， 以及總熱量中脂肪、糖類、蛋白質所提供的熱量分別占多大的比例 。
營養學家認為 ， 一個高中學生每天攝入的熱量應以11715千焦(2800千卡)為宜 ， 其中 ， 由糖類(主要糧食類)提供的熱量應占到60%～70% ， 由脂肪提供的熱量應占到20%～30% ， 由蛋白質提供的只是很少的一部分 。例如 ， 有人主張多吃副食品少吃主食品 ， 或者吃脂肪類食物來代替糖類食物 ， 或者早晨只吃 雞蛋 、 牛奶  ， 不吃主食品 。事實上 ， 這種膳食方式既不經濟又不符合營養科學 。

青少年的平衡膳食
各種微量元素 ， 如鐵、鋅等和各種 維生素 的每日攝入量都有明確的標準 。很多營養素在限定最低攝入量的同時 ， 也規定了最高限量 。我國多數人的膳食結構是以植物性食物為主 ， 動物性食物為輔 ， 具有低糖低熱能的特點 。這種模式與西方歐美國家以動物性食物為主、植物性食物為輔的模式相比 ， 我國的膳食模式對防治 高血壓 病、 冠心病 、高血脂癥等現代文明 疾病 是非常有益的 。但是不足之處在于蛋白質的攝入量偏低 ， 而且質量不高 。由于經濟和供應等原因 ， 青少年膳食中葷菜的量和質都偏低 。如北京的一次調查中 ， 有40%的中學生不能保證每天進食 早餐  ， 多數學生的早餐以含蛋白質較少的 饅頭 、餅干、咸菜等食品為主 ， 有60%的人從不喝牛奶或豆漿 ， 近50%的學生不能每天吃到雞蛋 。
要解決膳食結構問題 ， 既要從量的方面供給充足 ， 又要從質的方面提高 。如我們每天早餐進食的營養應占全天的25%～30%(包括課間餐) ， 中午要保證35%～40% ，  晚餐 應保證25%～30% 。而目前情況往往出現不平衡 ， 早餐只占15%～20% ， 中餐也只占30%～35% ， 而晚餐卻很豐盛 ， 食療 ， 占到40%～45% 。
要解決蛋白質偏低的問題 ， 則要立足于我國的實際情況 ， 我國人民有食用 豆腐 、豆制品的習慣 ， 故在目前的飲食中 ， 應增加豆類、豆制品的食用量 。當然首先要為青少年提供豐富的動物蛋白 ， 以滿足青少年對蛋白質攝入的數量和質量的需要 。