喝全脂牛奶還是低脂和脫脂牛奶？看完這個你就知道啦牛奶是地球上最有營養的飲料

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牛奶是地球上最有營養的飲料之一。這就是為什么它是學校午餐的主食，也是所有年齡段的人都喜歡的飲料。幾十年來，營養指南只推薦2歲以上的人食用低脂乳制品。然而，近年來，科學家們對這一建議提出了質疑。最近的研究表明，脫脂牛奶可能并不總是最健康的選擇。
不同類型的牛奶：全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶
在大多數雜貨店的奶制品貨架上有幾種牛奶可供選擇。它們的脂肪含量主要不同。全脂牛奶有時被稱為“普通牛奶” ，因為其中的脂肪含量沒有改變。脫脂牛奶和1%的牛奶是通過去除全脂牛奶中的脂肪而產生的。脂肪含量以液體總量的百分比為單位，以重量為單位。
以下是常見牛奶品種的脂肪含量：
全脂牛奶：3.25%牛奶脂肪
低脂牛奶：1%的牛奶脂肪
脫脂：低于0.5%的乳脂
因為脂肪比其他營養成分含有更多的卡路里，所以脂肪含量高的牛奶含有更多的卡路里。維生素D是另一種根據脂肪含量不同而不同的營養物質。它是一種脂溶性維生素，所以在牛奶中它只存在于脂肪中。然而，大多數牛奶制造商在牛奶中添加維生素D ，所以每種牛奶都有相似的維生素D含量。
你可能已經注意到，不同牛奶品種之間最顯著的營養差異之一是歐米伽-3含量。歐米伽-3脂肪酸對健康有很多益處，包括改善心臟和大腦健康，降低患癌癥的風險。一杯牛奶中的脂肪越多，它的歐米伽-3含量就越高。此外，研究表明有機全脂牛奶比普通全脂牛奶含有更多的歐米伽-3脂肪酸。

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多年來，營養指南一直建議人們避免食用全脂牛奶，主要是因為其中含有飽和脂肪。主流的營養建議建議限制飽和脂肪，因為它被認為與心臟病有關。一些研究表明飽和脂肪會提高膽固醇水平，研究人員也知道高膽固醇水平會增加患心臟病的風險。基于這些信息，專家們做出了飽和脂肪一定會增加心臟病風險的假設。然而，沒有實驗證據證明這是正確的。
20世紀70年代，公共政策的制定基于飽和脂肪和心臟病之間的假定聯系。因此，官方指導方針要求人們減少飽和脂肪的攝入。
一杯(237毫升)全脂牛奶含有4.6克飽和脂肪，約為2015年《美國人膳食指南》推薦的每日攝入量的20% 。出于這個原因，指南建議只食用低脂或脫脂牛奶。近年來，這一建議受到了質疑。現在有大量的實驗數據表明食用飽和脂肪不會導致心臟病。

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幾乎沒有科學證據表明你應該在飲食中避免飽和脂肪。事實上，一項對21項研究的綜述得出結論，沒有明顯的證據表明飽和脂肪會增加患心臟病的風險。舊的假設是飽和脂肪會增加膽固醇水平，而高膽固醇水平會增加患心臟病的風險。然而，飽和脂肪和膽固醇之間的關系要復雜得多。
飽和脂肪確實會增加血液中低密度脂蛋白(LDL)膽固醇的含量，這種膽固醇被稱為“壞”膽固醇。但經常被忽視的是，飽和脂肪也會提高高密度脂蛋白(HDL)膽固醇的水平，這是一種“好”膽固醇。高密度脂蛋白對心臟病有保護作用。此外，并非所有的LDL都是危險的。低密度脂蛋白有不同的類型，它是非常小的，密度大的顆粒，對心臟和動脈有最壞的影響。有趣的是，飽和脂肪實際上把LDL從小而稠密的顆粒變成了大而無害的顆粒。