文章插圖
食材主料有紫線茄280g、肉末160g 。輔料：油、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量、花椒適量、綠尖椒適量、紅尖椒適量、生抽適量、料酒適量 。
步驟：1、準備食材 。
2、紫線茄切成滾刀塊 。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右 。
4、泡好后用手擠出水份 。
5、鍋中放少許油，煸炒茄子 。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用 。
7、鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味后撈出 。
8、將肉末放入鍋中煸炒 。
9、炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末 。
10、炒勻后加入適量生抽，少許料酒 。
【哨子肉茄子怎么做】11、炒勻后加入煸炒好的茄子 。
12、繼續煸炒均勻 ， 加入適量鹽調味炒勻 。
13、至茄子變得軟爛入味 ， 關火 ， 加入青紅椒末點綴提味 。

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