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跟著爺叔打卡上海菜場美食！酒釀糟雞、羌餅、爆魚……吃著吃著爺叔“金句”頻出

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本文轉自：周到上海網
“免貴姓姜 ， 姜太公的姜 。 ”在蒙西菜場門前 ， 波浪形竹籬圍成的休憩區里 ， 50歲的老姜一邊跟采訪人員聊天 ， 一邊吃午飯：一杯雞粥、幾塊羌餅 ， 還有一盒打包好的酒釀糟雞 。
別小瞧這幾樣東西 ， 這可都是蒙西菜場的招牌人氣美食 ， 從采訪人員來菜場采訪至離開 ， 這幾家美食門店的排隊就沒斷過 。
蒙自路上的蒙西菜場是黃浦區的網紅菜場 ， 有人這樣形容它：上海最好吃的菜場之一 。
究竟什么好吃？初次到訪的采訪人員決定跟著懂經的爺叔阿姨們 ， 來一次菜場寶藏美食打卡！
特意坐地鐵到菜場吃午飯 ， 爺叔推薦酒釀糟雞和羌餅
采訪人員在菜場結識了特意從老西門坐地鐵趕來吃午餐的老姜——蒙西菜場的門前 ， 蜿蜒的竹籬圍成了一個休閑長廊 ， 里面放置著幾張簡易桌椅 ， 因為天氣還是冷颼颼的 ， 所以只有老姜一人坐著吃飯 ， 一眼望過去特別“醒目” 。
為什么特意坐地鐵來這里吃飯？
“這個沒有什么的啊 ， 想來的地方你是不會嫌遠的 。 ”老姜告訴采訪人員 ， 自己很喜歡到處吃吃逛逛 ， 只要是感興趣的 ， 都樂意去嘗試 。
跟著爺叔打卡上海菜場美食！酒釀糟雞、羌餅、爆魚……吃著吃著爺叔“金句”頻出
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待采訪人員說明尋找菜場美食的來意后 ， 他給予了肯定：“你蠻會選地方的 。 ”
“我吃東西嘴很刁” ， 然而對美食“挑剔”的老姜卻毫不吝嗇地夸贊了眼前這份阿模靈酒釀糟雞 。
【跟著爺叔打卡上海菜場美食！酒釀糟雞、羌餅、爆魚……吃著吃著爺叔“金句”頻出】老姜告訴采訪人員 ， 最初是朋友介紹他來這家店 ， 而后喜歡上了這個味道 ， 便常常來這里買糟雞、白斬雞等 。
跟著爺叔打卡上海菜場美食！酒釀糟雞、羌餅、爆魚……吃著吃著爺叔“金句”頻出
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“他這個糟鹵改良了一下 ， 用了酒釀 ， 這是點睛之筆 。 放了酒釀和枸杞 ， 一是從色上更好看 ， 二是酒釀能起到糟的作用 ， 第三還能起到甜的作用 。 ”作為土生土長的上海人 ， 老姜很喜歡吃糟雞、白斬雞 ， 算得上“吃雞”達人 ， 能一下嘗出雞做得好不好 ， “嘴里不說出來 ， 但一吃就知道 ， 心里面已經有分數出來了 。 ”另外 ， 讓老姜打高分的原因還有店家的用心 ， 為了保證雞更入味 ， 店員會特意提醒客人食用的時間 ， “你看我下午買 ， 他說晚上六點鐘吃可以的 ， 早了不行 ， 味道不夠 。 ”老姜說 ， 做事只要用心絕對做得好 ， 哪怕暫時沒做好 ， 以后也一定會好 。
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“然后就是這個羌餅” ， 這是老姜推薦的第二種美食 ， “跟我們小時候吃的味道不一樣 ， 有些改良 ， 但是這個也不錯的 。 ”
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據采訪人員觀察 ， 蒙西菜場這家上海老羌餅 ， 應該是整個菜場排隊最長的一家店 ， 排隊的爺叔說：“每天都是這樣的 ， 有人會直接買下一整個 ， 回去跟別人分著吃 。 ”
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“給我來四分之一”、“我要十元錢的”……店員根據顧客的需求將羌餅先切分成小塊再裝袋 ， 一斤羌餅12元 ， 一位顧客告訴采訪人員 ， 胃口小的買五元錢的就夠吃了 。
人氣火爆的羌餅究竟有什么特別之處？
正在店外處理著一摞摞小蔥的老板似乎透露了好吃的秘訣——餅里放了足量的蔥末 ， 使得每一口都能嘗到濃郁的蔥香 。
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老板一邊著清理小蔥 ， 一邊“抱怨”：計劃超出啦！