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什么樣的飲食才對寶寶有利？

飲食寶寶

【導讀】很多家長因忙于工作而顧及不到孩子的飲食，認為孩子已經可以跟大人一樣吃日常飯菜了，也沒必要特別注意飲食了 。這種想法是錯誤的 。那么什么樣的飲食才對寶寶有利？
【水晶蝦仁】
原料：蝦仁250克，2只 雞蛋 的蛋清，鹽、味精、糖適量
制作過程：
1、將蝦仁吸干水分，加鹽、味精和糖調味；
2、用蛋清給蝦仁上漿；
3、炒鍋上火下油450克，燒至四成熱時，倒入漿好的蝦仁，劃散；
4、鍋留底油，加入蝦仁翻炒片刻；
5、勾薄芡、淋油，出鍋裝盆 。


水晶蝦仁
蝦仁的選料和解凍
優質蝦仁是菜肴制作成功的基本條件，必須選新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁 。必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致 。
現在市售蝦仁大多是速凍制品，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度 。正確的方法是在常溫下慢慢解凍，或放在慢慢流動的自來水中解凍 。如果時間緊，用微波爐解凍，效果也不錯 。

【苔條鳳尾蝦】
原料：大小均勻的活草蝦15只，寧波青苔條粉10克，脆皮漿400克(實耗100克)，鹽、味精、糖各適量
制作過程：
1、草蝦去頭殼，留尾部，上漿；
2、炒鍋內放入500克油，燒至四成熱時，將鳳尾蝦掛苔條糊，逐個下油鍋烹炸定型；
3、撈起所有烹炸定型的蝦，再用五成熱的油復炸，瀝油后裝盆 。
苔條鳳尾蝦的造型很容易得到孩子的喜愛，捏著紅紅的蝦尾巴，品嘗綠綠的蝦身子，外脆里嫩，加之香噴噴的苔條味，必定讓孩子胃口大開 。媽媽還可以備一小碟醋或番茄醬，讓孩子捏著蝦尾巴蘸醋或醬，增添食趣 。


苔條鳳尾蝦

【濃湯拆骨浸桂魚】
原料：桂魚一條(500～600克)，黑木耳、目魚結、筍片、菜心各15克，鹽、味精、糖各適量，高湯500克
制作過程：
1、桂魚洗干凈后，去頭尾，魚身去骨，開片后上漿；
2、將黑木耳、目魚結、筍片、菜心等在開水鍋里燙熟，撈出放深盤里；
3、鍋里放300克油，燒至五成熱，加入桂魚片，劃散；
4、魚片八成熟時即可盛起，備用；
5、高湯待沸騰后加入魚片，加鹽、味精和糖，出鍋盛在深盤里即可 。


濃湯拆骨浸桂魚
桂魚肉質細膩厚實，味道鮮美，富含蛋白質，且肉刺少，容易拆骨制成魚片 。這道濃湯桂魚味道醇厚鮮美，營養豐富，也不用擔心魚刺，特別適合孩子食用 。

【鱈魚粒煎蛋】
原料：鱈魚150克，雞蛋3只，鹽、味精、淀粉各適量 。
制作過程：
1、銀鱈魚切成粒狀，上漿；
2、將3只雞蛋打散，在油鍋里攤成蛋餅狀；
3、在蛋餅上加入鱈魚粒，煎熟出鍋 。
鱈魚具有低脂肪、高蛋白、易被人體吸收等優點，魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近 。


鱈魚粒煎蛋

【避風塘九肚魚】
原料：九肚魚500克，脆皮粉50克，鹽、味精和糖適量，自制避風塘料100克
制作過程：
1、將九肚魚去骨洗凈，上漿入味后拍上脆皮粉；
2、往鍋里加油300克，食療，五成熱時將九肚魚倒入，炸至金黃；
3、倒出余油，加入避風塘料，翻炒裝盆 。
“避風塘做法”的魚蝦總是能得到孩子的青睞，因為其香脆可口的特點很容易激發孩子的食欲 。九肚魚的肉質柔嫩、營養好，去骨方便，也特別適合孩子食用 。
準備這道菜的時候，應先制好“避風塘料” 。“避風塘”基尾蝦或“避風塘”茄子的制作方法與這道菜也很相似 。