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1、含大量鐵質，對缺鐵性貧血極益；
2、含胡蘿卜素可防癌，長期食用可減少大腸癌發病率及患白內障機會；
3、含多種維生素可防治口角炎，夜盲癥等；
4、含葉酸及其他抗氧化物質則具抗老防衰功能 ， 可防治老年性癡呆，改善一些精神性疾?。?
【蔬菜面的營養價值】5、含一種類胰島素物質，可保持血糖穩定 。
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