文章插圖
材料：肘子，油，黃醬 ， 大料，桂皮 ， 辣椒，蔥 ， 姜，花椒，小茴香 ， 蒜，水，老抽，花雕酒，冰糖 ， 鹽 。
步驟：
1、肘子洗凈放入煮過中 ， 冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理干凈；
【醬肘子還需要有炸么】2、鍋中倒油，放黃醬 ， 炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
3、將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入炒好的調(diào)料；
4、倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時；
5、加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛，重新調(diào)成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤 ， 濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可 。
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