1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

每個人心中都有自己朝思暮想的私家地圖|跟著這張“吃雞”地圖走 做最有口福的周口人

每個人心中都有自己朝思暮想的私家地圖 ， 有的是美食圖、有的是民俗圖、有的是老街圖……在周口老饕的心中 ， 美食自然是首屈一指的 。 今天 ， 請跟著這一張“吃雞”地圖走 ， 做最有口福的周口人！
周家口花椒風干雞：大吉大利今晚吃雞
【每個人心中都有自己朝思暮想的私家地圖|跟著這張“吃雞”地圖走 做最有口福的周口人】大吉大利 ， 今晚“吃雞” 。 吃雞游戲刮起的旋風映入現實生活后 ， 就會變成老饕們寫實的“吃雞”盛宴 ， 畫風大變 。 在三川交匯的周家口 ， 有這樣一種雞子聞起來垂涎三尺、吃起來欲罷不能 ， 它就是周家口花椒風干雞 。

每個人心中都有自己朝思暮想的私家地圖|跟著這張“吃雞”地圖走 做最有口福的周口人
文章圖片
周家口花椒風干雞做法獨具特色 ， 先鹵制后風干 ， 歷經低溫滅菌三次清洗 ， 0-6攝氏度低溫腌制五天 ， 再經過多小時鹵制 ， 熱風風干、入味鎖鮮 ， 獨特工藝“鹵獲人心” 。
周家口花椒風干雞冷熱兩吃均可 。 尤其是手撕涼拌 ， 別有風味 ， 有種不一樣的快感 。 撕開雞肉 ， 與雞腹中花椒、辣椒拌勻 ， 色澤自然、黃里透紅 ， 吃起來肉質緊實、麻辣鮮香 ， 咬上一口肉筋皮脆、嚼勁十足 ， 更有舌尖“觸電”般的爽口感 ， 吃得絕對過癮 。
對于品質“更上一層樓”的周家口花椒風干老母雞 ， 其原料更是精選500天以上的老母雞 ， 口感更好 ， 加上老母雞油性相對大些 ， 先鹵制后風干 ， 吃起來口感勁道、唇齒留香、回味悠長 。

每個人心中都有自己朝思暮想的私家地圖|跟著這張“吃雞”地圖走 做最有口福的周口人
文章圖片
“周家口花椒風干雞吃起來特別棒 ， 口感勁道 ， 和常吃的周家口牛肉一樣高端大氣上檔次 ， 咱老百姓吃的就是這個味 。 尤其是品質更好的花椒風干老母雞 ， 雖然價格貴點 ， 但絕對真材實料 ， 麻辣鮮香 ， 一開吃就停不下來 ， 和我現在所在的城市美食更吻合……”遠在重慶的周口游子孫先生說道 。
在他看來 ， 家鄉美食是一個抹不去的烙印 。 得益于家鄉親戚的強力推薦 ， 他嘗試網購試吃后就停不下來 。 原先一直喜歡吃周家口牛肉 ， 喝周家口胡辣湯 ， 現在又多了“周家口花椒風干雞” ， 以后注定會成為心中的“家鄉風味” 。 一口家鄉味道 ， 注定是一生忘不掉的鄉愁 。
周口“吃雞”地圖：人生一只“雞”足以慰風塵
沿著三川交匯的周家口出發 ， 以其為中心“畫圓” ， 按順時針到周遭各縣轉一圈 ， 除卻周家口花椒風干雞外 ， 還能發現不少當地獨具特色的“吃雞”做法 ， 組成了周口市“吃雞”活地圖 。
在周口市區關帝廟周邊 ， 關德功燒雞作為當地美食名吃 ， 也享有一定聲譽 。 其燒雞配料、做法講究 ， 加工精細、獨具特色 ， 據說配料里還需用到藕 ， 提著雞腿一抖即可骨肉分離 ， 風味十分獨特 。
在周口地理位置的中心區域——淮陽區 ， 方布袋燒雞已是當地傳統美食 。 其特點是用循環使用的陳年老湯鹵制燒雞 ， 雞味鮮美 ， 可口不膩 。 在雞湯中煮出的副產品“方布袋豆腐皮”也成了美食 ， 讓人一口下去滋味難忘 。
其實 ， 淮陽下轄鄉鎮的燒雞美食也不甘落后 。 “馮塘熏雞”選用柴雞、精選香料和中草藥 ， 純手工加工數十道工序 ， 色澤金黃、皮脆骨酥、軟爛鮮嫩 ， 更有清淡的臘肉香味；“臨蔡大塊雞” ， 清爽不油膩 ， 香味很醇厚 ， 鮮香辣味……
緊臨淮陽城郭的鄲城縣 ， 張集熏雞也讓老饕們食指大動 ， 以陳年老湯配味中草藥精制而成 ， 熏雞骨酥肉爛皮裂 ， 肥嫩爽口不油膩 ， 色亮形美不松散 。