在周口東側 ， 還有一個與道口燒雞齊名的孔集燒雞 。 因其原產地在西孔集（原屬鹿邑縣 ， 后劃分到淮陽四通鎮） 。 其歷史悠久、清香誘人 ， 嫩雞骨頭可吃 ， 老雞骨肉分離 ， 而且存放數日不壞 ， 有一定藥理功效 ， 深受群眾歡迎 。
在周口以南 ， 項城小雞烙饃已成為當地招牌 。 滿滿一大盆燉雞子 ， 湯汁濃郁 ， 從口舌一步入喉“到胃” ， 難抵“吃雞”誘惑 。 再挑一片冬瓜 ， 夾幾段煮熟粉條 ， 味道醇厚 。 手工烙饃更是必不可少的組合搭檔 ， 將烙饃泡入雞湯 ， 浸潤后大口咀嚼 ， 鮮美爆汁 ， 頗有種“給個神仙也不換”的架勢 。


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在周口西南一隅的商水縣 ， 全國聞名遐邇的大盤雞經過當地人民的巧手調羹 ， 早已“更新換代” ， 商水大盤雞已成為接地氣的地方名菜 。 酣暢淋漓吃到最后 ， 再下點本土燴面 ， 面條吸飽湯汁 ， 更顯勁道美味 。
位居周口西北的扶溝汴崗 ， 與大盤雞僅有一字之差的“大盆雞”應運而生 。 相傳是初唐瓦崗寨李密當年在汴崗駐扎時尤愛吃雞 ， 常令軍廚用大盆盛之食用 ， 因此叫“大盆雞” 。 其色澤微黃 ， 味美肉嫩 ， 來品嘗者絡繹不絕 。
在周口以西 ， 西華境內 ， 原產于南陽白土崗辣子雞被勤勞樸實的西華人民發展延續下來 ， 結合當地口味推陳出新 ， 也讓“吃雞”美食煥發了不一樣的新意與活力……
人生一只“雞” ， 足以慰風塵 。 每種“雞”的背后似乎都存在一段傳奇故事 ， 已走進周口千家萬戶的百姓餐桌 。 就像周家口花椒風干雞一樣 ， 擁有別致風味的美食 ， 最是讓人念念不忘 。 隨著時光流逝 ， 周口的“吃雞”地圖也在時光之書的翻頁下更換著新篇章 ， 更讓大家在奔波的日子擁有更多的滋味與期盼 。 （金江濤丁陽光）
來源：映象網周口新聞

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