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美食是桂林人過年的“重頭戲”|年味飄香丨“家”味更是年味( 二 )


白崇玉和白崇彥制作的醋腌雞 。
醋腌雞的特色就在那碗料汁中 ， 里面的子姜切成細絲后要用糖提前腌制一晚 ， 然后鋪在蒸好的雞上 ， 之后再鋪上一層香菜 ， 點綴一些紅辣椒 ， 最后用焯水時的雞湯混合醬油、鹽、醋等調料 ， 加熱后淋在雞上 。 雞肉浸泡到了醬汁 ， 不僅能吃到酸酸甜甜的爽口味 ， 還能感受子姜絲絲的辣意 ， 再搭配著香菜的清香 ， 不會感到任何肥膩 ， 這也許就是醋腌雞的魅力所在 。
特色蘿卜糕也是白崇彥家節日的“常客”和她的心頭愛 ， 每到過年她都會制作這道小吃 。 制作蘿卜糕要先把蘿卜刨成細絲 ， 榨干水分 ， 再加入牛油、粘米粉、牛肉末等混合 ， 然后隔水蒸熟 ， 切塊后再拿來煎 ， 口感軟糯香甜 。
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是傳統的“家”味更是年味
在過年期間 ， 還有很多美食會出現在白崇彥家中 ， 比如臘牛肉巴、牛肉圓子等等 ， 白崇玉和白崇彥說 ， 時間過得很快 ， 隨著時間流逝 ， 老一輩人去世 ， 現在她們也成為了長輩 ， 現在吃的東西多了 ， 年輕人似乎更喜歡吃新的口味 ， 傳統的美食好像也在逐漸退出人們的視線 。 她們經常回想起 ， 過年時一家人圍在一起舂年糕 ， 其樂融融的場景 。
好在 ， 白崇彥所居住的七星街道碼坪社區里有很多和她一樣愿意分享的居民 ， 最讓人高興的是 ， 社區經常會組織百家宴、文化節等活動 ， 讓大家品嘗到了不同的特色美食 。 在百家宴等活動上 ， 白崇彥都會高興地準備一道道傳統風味的“玉盤珍饈”呈現在大家面前 ， 就好像回到了過去大家庭一同慶祝節日一樣 。
“過年吃的就是一個氣氛 ， 大家共享著團圓的喜樂 。 ”白崇彥姐妹倆說 ， 以前只有過年才能吃得起雞鴨魚肉 ， 現在隨時都能吃上 ， 但是每個家庭都有著屬于他們的記憶符號 ， 對于她們家而言 ， 每到了過年 ， 大家一起制作油香、牛肉圓子、醋腌雞等特色的美食 ， 這些菜是家的味道 ， 也是一家人團聚的年味 。
【美食是桂林人過年的“重頭戲”|年味飄香丨“家”味更是年味】來源：桂林日報