文章插圖
1、食材：豬小排200g ， 苦瓜1根，蔥適量 ， 老姜適量，料酒適量 。
2、將苦瓜洗干凈，一分為二切開，去掉白色的瓤和苦莖 。
3、鍋內倒水燒開，然后將清洗干凈的小排放入沸水中焯燙，撇去表面的血污和沫子 。
4、排骨焯透后撈出待用 。
5、砂鍋內倒剛剛留下的原湯，不夠再加清水 ， 放入幾片老姜，倒適量料酒 ， 將焯過水的排骨冷水下鍋 。
6、在煲湯的同時，將處理干凈的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯燙，然后放入冷水中冷卻 。
【苦瓜湯怎么做好喝】7、待湯煲至變白（大約也要個小時才能變白，說明此時的湯已經熬出味道了），放入苦瓜，再煲10分鐘即可 。