指導醫生：福建醫科大學附屬協和醫院營養科主管營養師楊凌
一盒進口巧克力
原價89元
折后23元
許多小零食
幾乎是正價產品的1~3折
只因為離保質期近
——而且離保質期越近越便宜
看到這樣的食品
【“臨期食品”太香了吧？四舍五入等于不要錢！但它健康嗎？終于有人說出實話】你會買嗎？

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這就是時下備受年輕人熱捧的“臨期食品” 。 口感沒有變化 ， 價格反而低廉 。
豆瓣平臺上 ， “我愛臨期食品”小組自2020年9月創建以來 ， 4個多月吸引了近三萬名網友加入 。
小組標榜“用打折的價格吃到不打折的美味” ， 許多網友在小組里“安利”自己購買過的臨期食品、“踩到的雷”和身邊的臨期食品店 。 有媒體稱 ， “臨期食品已經撐起了百億市場” 。

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▲“我愛臨期食品”豆瓣小組有近3萬名臨期商品愛好者
那么 ， 臨期食品可以吃嗎 ， 會不會影響健康、營養 ， 要怎么選擇？

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保質期是食品生產商對產品質量的承諾期 ， 相當于“免責條款” ， 可以將其理解為“最佳食用期”和“此前食用最佳” 。 不過 ， 食品的保質期并不等于食品的最后可食用日期 。
食品衛生品質大多以微生物指標作為判斷標準 ， 保質期內的食物不應出現由微生物引起的腐敗、變質現象 。 如果食品本身沒有滋生細菌 ， 食品的保質期就可以被相對延長 。
所以 ， 消費者在購買食品時 ， 要注意食品的儲存和包裝狀況 。
保質期內的食品如果儲存不當 ， 也可能提前變質 。
若存儲得當 ， 即使超過保質期一兩天 ， 也可以食用 ， 只是口感可能會打折扣 。
所以 ， 部分即將到達保質期的食品是可以放心食用的 。

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要提醒的是 ， 并不是所有的臨期食品都是“搶到賺到” 。 有一些食品適合臨期 ， 有些則最好不要 。

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臨期食品雖處在保質期內 ， 但由于存放時間相對較長 ， 購買時應格外注意觀察 。
可從食用品質和食品衛生品質 ， 這兩個方面來考察臨期食品 。
食用品質包括食物的外觀、顏色、口感、味道等 ， 保質期內的食物在以上方面不應有明顯的劣變 。
食品衛生品質大多以微生物指標作為判斷標準 ， 保質期內的食物不應出現由微生物引起的腐敗、變質現象 。
所以 ， 只要能確保在保質期內吃完 ， 就可以購買性價比高的臨期食品 。

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福建衛生報采訪人員：陳坤/文思意/設計
編輯：冰闊落返回搜狐 ， 查看更多
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