【閩南特色菜及其做法】閩南特色菜：海蠣炸
原料：海蠣一斤、香蔥200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙 。
做法：
1、海蠣洗干凈后 ， 倒入較大容器中待用 。香蔥洗凈切粒；
2、將海蠣與所有配料、調味料混合 ， 如果太干 ， 可以稍微加點水，千萬別加多，2—3大匙就行 。拌勻后，醒10分鐘待用；
3、鍋中入寬油，6成熱后，用勺子將海蠣漿逐一舀入油鍋中，中火炸至兩面金黃即可 。吃時以番茄沙司或泰式甜辣醬沾食 ， 味道更好 。

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