蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的污染 。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%.因此，生食瓜果蔬菜應徹底洗凈消毒 。

家庭常用的消毒方法有：1、最好在沸水中放置30秒鐘 。
2、0.2%～0.3%的漂白粉液浸泡3分鐘 。
3、用0.1%的高錳酸鉀液浸泡5分鐘，然后用涼開水沖凈都能達到良好的消毒效果 。
4、瓜果洗凈后，用少量洗潔精擦差，然后再用涼開水沖凈 。
此外，生吃涼拌菜時最好佐以蔥、姜、蒜、醋等調料，這樣既可調味、殺菌，還有助于消化 。
【生吃瓜果蔬菜為何要消毒】  

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