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青椒炒臘肉怎么做？春筍蒸臘肉怎么做好吃？

相傳在上古夏朝時 ， 人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘 ， 因而十二月叫臘月；據記載 ， 早在兩千多年前 ， 張魯稱漢寧王 ， 兵敗南下走巴中 ， 途經漢中紅廟塘時 ， 漢中人用上等臘肉招待過他；又傳 ， 清光緒二十六年 ， 慈禧太后攜光緒皇帝避難西安 ， 陜南地方官吏曾進貢臘肉御用 ， 慈禧食后 ， 贊不絕口；臘肉是四川、貴州、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產 ， 已有幾千年的歷史；在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干制成而得名 。 寒冬臘月 ， 以“家”為社會組成細胞的中國人都會圍坐在爐前燈下 ， 吃臘肉 ， 放爆竹 ， 辭舊迎新 。 臘肉以及各類腌臘制品的美味 ， 慢慢就融入了“家”的元素 ， 家的幸福 。

青椒炒臘肉怎么做？春筍蒸臘肉怎么做好吃？
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臘肉的營養價值
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富 ， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉 ， 分割成塊 ， 用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬 ， 再經風干或熏制而成 ， 具有開胃祛寒、消食等功效 。
臘肉的食用功效
具有開胃祛寒、消食等功效 。 但是要注意老年人、胃和十二指腸潰瘍患者禁食 ， 因為臘肉含有大量亞硝酸鹽 ， 是重要的致癌物質 。
臘肉怎么做好吃
臘肉一般選用豬肉在冬季腌制風干 ， 味道偏咸 ， 一般自己做的臘肉 ， 油脂會很少 ， 但是在市場上買的臘肉一般都是油膩膩 ， 需要用開水把油脂過一邊遍 ， 當然 ， 自己做的就不用了 ， 過一遍的話 ， 會影響口感 ， 一般臘肉用來炒多一點 ， 不合適用來煮、燉、做成湯類的做法 ， 會影響口感 ， 沒那么硬了 ， 下面介紹兩種臘肉的做法 。

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青椒炒臘肉
需要準備青椒、臘肉、胡蘿卜、干辣椒、姜絲、味精等食材
青椒炒臘肉做法步驟
1、食材:青椒和胡蘿卜切絲 ， 煮熟的臘肉切片 。
2、鍋熱后放入臘肉煸岀油 。
3、放入干辣椒和姜絲煸香 。
4、放入胡蘿卜絲翻炒幾下 。
5、放入青椒絲翻炒兩分鐘 。
6、放入味精翻炒均勻即可 。

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春筍蒸臘肉
需要準備春筍、臘肉、蔥葉、紅椒等材料
春筍蒸臘肉做法步驟
1、春筍去殼洗凈 。
2、對開 ， 冷水下鍋焯水 。
3、煮開20分鐘即可 。
【青椒炒臘肉怎么做？春筍蒸臘肉怎么做好吃？】4、撈出放涼切片 。
5、冷水浸泡 。
6、擺盤 。
7、臘肉熱水洗凈 。
8、切片 。
9、春筍上均勻鋪滿臘肉即可 ， 入蒸鍋 ， 開鍋15分鐘即可 。
10、蒸好的春筍臘肉 。
11、蔥葉紅椒切末 。
12、菜末撒臘肉上即可 。

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