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羊肉怎么做最好吃 平時羊肉的家常做法

羊肉

導讀：羊肉怎么做最好吃 ， 我們平時羊肉的家常做法 ， 如果按照類別劃分 ，  則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等 。這么多做法中 ， 到底哪一種更好呢?采訪人員采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生 。燉羊肉是最常見 ， 也是最好的吃法 它最大的優點是既能吃肉又能喝湯 。煮過肉的湯 ， 營養程度非常高 ， 是滋補身體的佳品 。而且 ， 羊肉經過燉制以后 ， 更加熟爛、鮮嫩 ， 易于消化 。
如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品 ， 滋補作用會更大 。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類 。冬天 ， 很多人喜歡吃鍋仔羊肉 ， 這也是燉羊肉的一種 。但吃時不要過于心急 ， 一定要保證將肉燉爛、燉熟 ， 否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收 ， 食后會導致四肢乏力 。
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃 ， 是用鮮羊肉切成拇指大的薄片 ， 串在鐵釬上 ， 蘸上調料 ， 在火爐上烤熟 ?？狙蛉馕兜栗r美 ， 烤的時候最好選用鮮羊肉 ， 別用冷凍的 。這樣 ， 營養流失少 ， 而且容易消化 。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等 。

【羊肉怎么做最好吃 平時羊肉的家常做法】燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味 做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩 ， 羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存 。但涮的時間不宜太短 ， 否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵 。炸羊肉香鮮、可口 ， 但羊肉中的營養成分損失較大 ， 而且含熱量較高 ， 油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質 ， 最好少吃 。

食療網小編推薦幾種羊肉的家常做法：
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g ， 白蘿卜150g ， 枸杞1茶匙(5g) ， 大料1枚 ， 大蔥2段 ， 鮮姜2片 ， 料酒 2茶匙(10ml) ， 鹽1茶匙(5g) ， 胡椒粉1/2茶匙(3g) ， 油1茶匙(5ml)
做法
1、羊肉洗凈 ， 切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈 ， 切成5cm大小的滾刀塊 ， 備用 。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻 ， 去除血沫 ， 撈出用流動水沖凈 。
2、中火燒熱砂鍋中的油 ， 放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香 ， 加入汆燙好的羊肉塊 ， 烹入料酒拌炒均勻 ， 倒入適量的清水燒開 ， 轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟 。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻 ， 繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可 。
羊肉山藥煲
繼塔吉鍋菜圃合集里的懶人菜 ， 香薯雞翅煲受到褒獎后 ， 今晚繼續羊肉山藥煲 ， 結果評價還是輸給了香薯雞翅煲 ， 但是我還是記錄下來 ， 留給熱愛羊肉的人們 ， 嬉嬉 。
材料
主料：羊肉、山藥、胡蘿卜、蒜薹、生抽
工具：踏吉鍋或者沙鍋
做法
1、一定事先把羊肉放電子瓦鐺煲4小時 ， 羊肉里放一顆八角 。
2、山藥起皮切條 ， 胡蘿卜切條 。
3、蒜薹切段 。
4、山藥和胡蘿卜鋪沙鍋底 ， 再鋪上羊肉 ， 撒上蒜薹 。
5、倒入三大勺生抽 ， 那種湯勺 。不放糖 ， 因為胡蘿卜是甜的 。