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養胃好幫手 猴頭菇幫助您遠離胃病

胃病胃猴頭菇養胃好幫手

自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著 ?，F代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反復發作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，體現了良好的“治養功效”，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效 。
猴頭菇木耳煮雞
材料：光雞800克、猴頭菇(水發后)250克、木耳(水發后)100克、雞湯800毫升、金華火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量 。
做法：雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然后加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最后調味便成 。

猴頭菇乳鴿煲
材料：乳鴿一只，猴頭菇100克，杜仲50克，青菜兩棵 。
做法：猴頭菇沖洗后放入盆內，用溫水泡發，約30分鐘后撈出，削去根部，再洗凈切成兩毫米厚的大片，乳鴿切塊，焯水后加料酒、姜片、火腿等調料煨50分鐘，與猴頭菇、杜仲一同倒入燉盅內蒸30分鐘，加入焯水青菜、鹽、味精調味即可 。
猴頭菇的功效
猴頭菇別名猴頭、猴菌菇、猴菇、猬菌、猴頭菌、刺猬菌，為齒菌科植物猴頭的子實體 。初生肉質為白色，然后漸轉微黃，除根部外均布滿毛茸茸的肉刺，狀似猴子腦袋，故稱“猴頭” 。分布于黑龍江、吉林、內蒙古、河南、甘肅、青海、廣西、湖南、四川、西藏等地 。既有野生，又有栽培者，大、小興安嶺出產的比較有名 。
猴頭與熊掌、魚翅、海參合稱四大名菜;“紅燜猴頭”是滿漢全席的“八珍”之一 。山西省中條山原始森林歷史上就盛產猴頭，馳名中外，譽為“晉地山珍” 。猴頭營養豐富，不但是食中珍品，也是難得的滋補品，對消化不良、胃潰瘍、神經衰弱、胃癌等病癥均有一定療效 。
【養胃好幫手 猴頭菇幫助您遠離胃病】猴頭菇中所含的不飽和月旨肪酸，有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品 。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強免疫力 。
營養成分：每100克猴頭菇中含有水分93.3克，蛋白質2.1克，脂肪0.2克，灰分0.6克，碳水化合物0.7克，粗纖維4.2克，硫胺酸0.01毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸4毫克，維生素E 0.46毫克，鈉175.2毫克，，鉀8毫克，鈣19毫克，鎂5毫克，磷37毫克，鐵2.8毫克，錳0.03毫克，鋅0.4毫克，銅0.06毫克，硒1.28微克，尼克酸0.2毫克 。
藥用功效：猴頭菇性味甘，乎 。人脾、胃、腎經 。補脾和胃，補腎填髓 。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經衰弱、陽痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等癥 。
食用方法：猴頭菇是名貴食品，其泡發和烹調技術細致而復雜 。若泡發烹凋不好，則很難使人享受其美味 。食用猴頭菇，大致須經過洗滌、漲發、提味、烹制四個階段 。首先要把猴頭菇放在大砂鍋里加水燒開，轉小火燉1-2小時取出，再用冷水澆涼，擠干水分，削去老根，除去雜質，洗凈 。爾后，在砂鍋里加開水，將洗凈的猴頭菇放入，讓水淹沒，加入適量的堿，用旺火燒開，再改用小火燜四小時，要不斷添水，讓水始終保持原有數量，直煮到猴頭軟爛如豆腐時，撈出，放在涼水盆里反復沖洗，去掉堿性，并使其由灰白色變成淡黃色，將其輕扣在碗里 。在碗內加入雞、鴨高湯，上籠蒸約一小時，取出高湯再蒸，如此3__4次，方可使本身無味的猴頭菇色美味香 。最后，再把它切絲或切片，加以烹調，即可成為美味佳肴 。