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>大家好，我是中醫(yī)劉醫(yī)生
在北京居住或來(lái)過(guò)北京的很多人都知道，北京除了有烤鴨之外，還有許多風(fēng)味小吃，如果脯和茯苓餅等。其中，養(yǎng)生價(jià)值最好的要數(shù)茯苓餅。因?yàn)?，餅中的茯苓有健脾滲濕的功效，可以起到保健脾胃的作用。



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相傳，茯苓餅是御醫(yī)和御膳房的廚師專(zhuān)門(mén)為慈禧太后發(fā)明制作的。有一次，慈禧感到身體不適，不管御膳房做什么山珍海味，都提不起她的胃口，這下廚師全都慌了神兒，只好去求教宮里的御醫(yī)，御醫(yī)根據(jù)慈禧的病情給御膳房提供了幾種健脾開(kāi)胃的中藥讓他們?nèi)肷?，其中就有茯苓。后?lái)，御膳房的廚師又想出了一個(gè)妙招，把茯苓磨成粉和上等淀粉調(diào)和在一起，攤烙成酥脆的外皮，然后再將松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制作的餡料包在餅中，精工細(xì)作制成夾心薄餅，并取名“茯苓餅”。慈禧吃后，十分滿(mǎn)意，就每天吃上幾個(gè)，幾天下來(lái)，就有胃口了，身體也漸漸好了起來(lái)，慈禧逢人就推薦，茯苓餅就這樣在宮中流傳開(kāi)來(lái)，后來(lái)茯苓餅傳入民間，成為京城的風(fēng)味小吃。



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茯苓餅為什么能使慈禧胃口大開(kāi)、身體康健呢？這其中茯苓功不可沒(méi)。其實(shí)，歷代醫(yī)家及養(yǎng)生學(xué)家都很重視茯苓的延年益壽之功，早在唐宋時(shí)期，很多人就已經(jīng)有服食茯苓養(yǎng)生的經(jīng)驗(yàn)。如宋代文豪蘇軾就很會(huì)做“茯苓養(yǎng)生餅”，并且明確指出：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長(zhǎng)生要訣。”蘇軾到了老年還有強(qiáng)健的身體及驚人的記憶力，這可能與他常吃自制的茯苓餅有很大關(guān)系。
因此，除了可以吃市場(chǎng)上出售的茯苓餅以外，我們還可以像蘇軾一樣自制“茯苓養(yǎng)生餅”來(lái)食用。



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中醫(yī)認(rèn)為，茯苓味甘、淡，性平，歸心、肺、脾、腎四經(jīng)，具有利水滲濕、健脾養(yǎng)胃、益智寧心等功效，同時(shí)對(duì)嘔吐、腹脹、虛勞、肺痿痰多及各種婦科疾病等都有很好的療效。
米粉由大米粉碎而成，它味甘，性平，歸脾、胃二經(jīng)，可起到健脾補(bǔ)胃、調(diào)和五臟、暢通血脈、消除煩渴、益精強(qiáng)志等功效。



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芝麻，很多中醫(yī)古籍都對(duì)它有所記載。如《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)芝麻主治“傷中虛羸，補(bǔ)五臟，益力氣，長(zhǎng)肌肉，填髓腦”。而晉代著名醫(yī)家葛洪也說(shuō)芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”。由此可見(jiàn)芝麻養(yǎng)生的功效非常顯著。
可見(jiàn)，無(wú)論是市場(chǎng)上出售的茯苓餅還是自制的茯苓餅，都是一種可以利濕健脾養(yǎng)胃的美食，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有益。
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