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盤點2015年科學家們做過的咖啡研究( 三 )


自由基是一類不穩定分子 ， 它能夠通過獲取電子增強穩定性 ， 同時 ， 人體內的自由基會造成細胞和DNA損傷 。研究人員對咖啡烘焙過程中的自由基進行了觀察 ， 首次發現在特定條件下 ， 咖啡可以作為一種抗氧化物質發揮作用 ， 幫助穩定自由基 。
 
10.咖啡有益健康 ， 可降低多發性硬化風險
基于兩項分別來自瑞典與美國的大規模群體調查 ， 研究者們認為咖啡可以降低人患多發性硬化疾病的風險 。
"之前的研究已經發現咖啡可以降低帕金森病與阿茲海默癥的患病風險 ， 而我們的研究顯示咖啡還可以有效保護機體患多發性硬化疾病 ， 同時驗證了咖啡對大腦具有保護作用的這一說法" 。文章的作者 ， 來自約翰霍普金斯大學醫學院的醫生Ellen Mowry博士說到 。
11.咖啡 ， 健康之選or心臟殺手？
咖啡作為人類消費最多的飲品之一 ， 其作用一直飽受爭議 。人們爭論的焦點在于這種含有咖啡因的飲料對飲用者的心血管有何作用？這一激烈爭論自從咖啡的理化性質被解析以來就一直存在 。最近來自韓國的科學家公布了一項研究 ， 他們發現飲用咖啡能夠降低血管阻塞的風險 ， 而這也是心臟病發作的主要誘因之一 。韓國科學家們在調查了超過25000人之后得出了這一結論 。研究發現 ， 每天飲用適量咖啡（3-5杯）的受訪者患有心血管疾病的風險更低 。
不過 ， 研究人員同時表示他們還需要進一步的驗證這一結論 。
12.研究表明咖啡可降低黑色素瘤風險
對咖啡愛好者來說 ， 這可能是一個好消息：一項研究發現 ， 每天喝四杯或以上咖啡——以大多數人的標準來看 ， 都是相當大的飲用量——可以降低最致命的皮膚癌——黑色素瘤的風險 。
實驗室研究表明 ， 咖啡中含有的化合物能夠降低罹患皮膚癌的風險 ， 咖啡之所以能降低皮膚癌風險 ， 頗有些充分的理由 。在老鼠和皮膚細胞培養皿中 ， 咖啡中的各種成分被證實能影響相當數量的分子路徑 ， 而這些路徑能夠降低與紫外線相關的皮膚癌的風險 。其中 ， 咖啡中的化合物被證實能夠抑制癌變、抑制炎癥 ， 并減少細胞的氧化壓力和DNA受損 。
關于咖啡的這個問題 ， 可能永遠都不會有確定的答案 ， 因為這個答案可能因人而異 。不過 ， 大部分研究似乎都表明 ， 對大多數人而言 ， 咖啡的好處大過壞處 。如果你不喝咖啡 ， 那么或許你不應該開始培養這個習慣 ， 不過 ， 如果你已經有一天喝幾杯咖啡的習慣 ， 那就不會有什么壞處 ， 而且從許多方面來說 ， 它可能是有益的 。