“好吃”等于“油脂糖”？碧波庭談口味與健康如何兼顧 _健康小知識

高齡股神巴菲特曾透露過他的“長壽”食譜——每天喝5罐可樂，一周吃三次麥當勞。因為他覺得吃這些能讓他感到一種“開心幸福的感覺” 。這一言論在當時可以說引發了很多爭議，因為在大眾的印象中，油炸的快餐食品、碳酸飲料雖然好吃好喝，但歸根結度這些都是妥妥的“垃圾食品” ，吃起來也并不健康。如今，在追求健康的消費浪潮下，食品工業也進入革新時代。無糖、少油、低脂被作為健康的代名詞無限放大，那么這些健康類食品又是否真的能滿足消費者呢？
“油脂糖”為消費者帶來美味
在大眾尤其是減脂人群的印象中，好吃的東西往往就代表著它高脂高熱高糖，甚至很多人在減肥時都有過這樣的經歷，吃到一個好吃但沒有明確寫出成分表的食物，會因為它的美味而下意識的覺得“完了，這個熱量一定很高。 ”
但沒有人不向往美味。基于消費者的這種心理，食品企業會想盡各種辦法讓食品更好吃。大量加“糖”是最常見也最簡單的方法之一：一聽330ml的可樂含糖量超過30克；在今年寧波市場消保委的一場樣品檢測中顯示，一杯750ml的一點點奶茶中含99克糖分，即便是選擇了無糖，最終依然可以檢測出超過20克糖……如果大家對這些數據不敏感，可以參考這樣一個標準：《中國居民膳食指南（2022）》建議每天不超過25克的糖攝入量。這也就是說，隨隨便便喝一杯飲料，就已經“爆糖”了。其實隨著健康意識的普及，人們也知道糖分過量并不健康，但人類大腦對糖的“上癮”歷史悠久。在人類發展早期，糖意味著獲得能量、儲存脂肪，人類十分依賴這一口甜。所以不僅小孩愛吃甜食，連大人也無法抵抗住甜食的誘惑，或許這也是為什么奶茶能賣的如此火爆吧。

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和糖分同理，高脂肪能讓土豆條變成薯條，讓點心變得更蓬松，讓奶油變得更香。所以，從原理上來說， “油脂糖”確實能為消費者帶來美味。
碧波庭：口味可以與健康兼顧
一個不爭的事實是，人們吃到了這些美味的食物，卻也同樣付出了健康的代價：過量攝入糖會增加超重和肥胖的發生風險，并誘發糖尿病、心臟病、營養不良。過量攝入脂肪會導致各種心血管疾病。根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2022年）》的數據統計來看，我國6-17歲兒童青少年超重肥胖率已達19.0% ，成年居民超重和肥胖已超50% 。根據美國糖尿病協會的診斷標準，中國成年人總糖尿病患病率為12.8% 。除了易發病的老年人，近年來由于肥胖、體力活動不足和飲食不良，兒童、青少年和年輕人中越來越多地發現Ⅱ型糖尿病。
但好的趨勢是，當前整個社會對健康重視度已經大大提升了，企業家、投資人，也意識到“健康”是一種商機， 2021年至今“健康飲食”的相關融資超過20起。在超市的貨架上，我們也會看到帶有“0糖”“0脂”“0卡”標簽的產品不斷地占據C位。
在市場大環境下，消費者也提出了自己的顧慮：“健康一定要以放棄美味為代價嗎？”大眾在這一方向上對科技的期待也驅使著各個行業的龍頭企業著手進行技術革新。

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2021年，碧波庭與國外cGMP認證藥廠VivaPharmaceuticalInc合作研發推出了響當當草本含片，這是碧波庭的首款輕量化特色的養生食品。也是碧波庭一次前所未有的嘗試。碧波庭響當當草本含片以中華傳統養生理念為基礎，嚴選精萃三種天然草本成分，小小一粒隨吃隨取，可持續潤喉20分鐘。碧波庭研發中心介紹道：“原先市面上一般常見的潤喉糖更多的是在靠近‘糖’ ，考慮到了消費者的口感體驗，但確實對于原先潤嗓及健康的初衷有些背離。但健康的養生食材如胖大海卻無法考慮消費者對口感的需求。所以碧波庭認為，可以試著結合二者的優點，同時兼顧口味和健康。 ”在這樣的目標驅動下，碧波庭響當當草本含片研發團隊基于傳統養生理念，采用天然藥食同源草本，精萃了80％高濃醇甘草精華，不再額外添加糖分，但卻也能讓消費者嘗出天然回甘。