銀耳|4種市面上不常見的堅果，口感獨特，你吃過哪個？( 二 ) 咳嗽|白蘿卜|蓮藕

有研究顯示，香榧堅果中的脂肪酸可以降低血液中的三酰甘油水平，有降血脂作用，還能預防動脈粥樣硬化。 [4

3、菠蘿蜜核別看一個菠蘿蜜個頭挺大的，其實它1/3的體積都是核，也就是菠蘿蜜的種子部分。很多人在吃菠蘿蜜的時候，會將核直接丟掉，這就太可惜啦！

▲圖：參考文獻[5
菠蘿蜜的核不僅可以吃，而且還是菠蘿蜜的寶藏部位，非常有營養！從數據中可以看出，菠蘿蜜的核不僅高蛋白、低脂肪，而且還富含膳食纖維，能增強飽腹感、預防便秘，對腸道健康有益。 [6

還有人測定了菠蘿蜜核中的礦物質含量，結果發現它的鉀含量很豐富，與西雙版納菠蘿蜜核相比，海南菠蘿蜜核的鉀含量更具優勢。 [7

另外，也有研究發現菠蘿蜜核中還含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高達 413.76mg/100g ，這種成分具有促進記憶、緩解疲勞等功能。 [6
市面上也有很多與γ-氨基丁酸成分相關的保健品，主要宣傳其具有舒緩壓力、促進睡眠的功效。
所以，以后吃菠蘿蜜別扔果核啦，可以用鹽水煮一煮直接吃，口感粉糯，有點像板栗。也可以和大米一起煮飯，菠蘿蜜核的賴氨酸含量豐富高達1%以上，而谷物缺乏賴氨酸，二者一起吃可形成營養互補，提高蛋白質的吸收利用率。

▲圖：菠蘿蜜核米飯4、橡子橡子是橡樹的種子，在很多小區里都能見到橡樹，但很少有人吃，現在一般都用作中藥材或者做成好看的擺件。電影《冰川時代》中可愛的劍齒松鼠斯克特，不畏艱險去保護的那枚堅果就是橡子。

▲圖：《冰川世紀》劇情截圖（實際上“帽子”沒這么結實，一碰就掉）橡子和榛子長的有點像，但卻不一樣。橡子是殼斗科櫟屬櫟樹的果實，而榛子是樺木科榛屬榛子樹的果實；橡子長得有點長，還“戴個帽子” ，而榛子長得比較圓，沒有小帽子，果實外會包裹著綠色的葉子；橡子一般在8月份就熟了，會紛紛從樹上掉落下來，而榛子一般是9月份成熟。

▲圖：“戴帽子”的橡子
▲圖：橡子（左）和榛子（右）
▲圖：橡子仁（左）和榛子仁（右）橡子口感比較面，味道寡淡，不是很好吃，以至于大多數人都不愛吃。它屬于高碳水低脂肪的種子食物，碳水化合物含量高達50.5克/100克，比大多數堅果都高，如果吃了橡子，可以少吃兩口主食；橡子脂肪比較低，只有2克/100克。 [2

在營養上橡子的鈣含量比其他堅果突出一些，是干核桃和腰果鈣含量的2倍和5.9倍。
總結：
這4種堅果大多數人都很少吃，前兩者價格都不低，但霹靂果很適合送禮，買給家人嘗鮮！第三個很多人不知道能吃，被扔掉了，最后一種則是大多數人不愛吃。
你吃過哪個呀？
參考文獻：
【銀耳|4種市面上不常見的堅果，口感獨特，你吃過哪個？】[1
https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/
[2
楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M
.北京大學醫學出版社2018
[3
https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/
[4
于美張川曾茂茂何志勇陳潔.香榧堅果中油脂和蛋白質的研究進展[J
.食品科學201637(17):252-256.
[5
張彥軍王少曼左慧玉等.菠蘿蜜主要功能活性成分及其研究進展[J
.食品科學技術學報201937(6):16-22.DOI:10. 3969/j. issn. 2095﹣6002. 2019. 06. 003.
[6
師江曹海燕郭芬.菠蘿蜜籽營養成分分析與安全性評價[J
.食品研究與開發201839(14):193-196.